fbpx
Thursday, July 7, 2022
No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • English
  • Greek
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • English
  • Greek
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Zeitgeist

Ουίσκι: Ωδή στο απόλυτα εορταστικό απόσταγμα

Μόδεστος Κούρτης by Μόδεστος Κούρτης
December 14, 2020
in Wine & Spirits
Ουίσκι: Ωδή στο απόλυτα εορταστικό απόσταγμα
Ουίσκι: Ωδή στο απόλυτα εορταστικό απόσταγμα
adam-wilson-6UIonphZA5o-unsplash
4
SHARES
377
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Το «νερό της ζωής» είναι το αποτέλεσμα μιας επίπονης διαδικασίας, όπου ο άνθρωπος και η Φύση συνεργάζονται σε κάποιο αποστακτήριο, προκειμένου να δημιουργήσουν ένα ποτό με μυστήριο, καρδιά, φινέτσα, δύναμη και χαρακτήρα. 

Η λέξη whisky προέρχεται από τη σύμπτυξη των λέξεων «uisge beatha» στα gaelic, δηλαδή στην αρχαία Σκωτική γλώσσα, η οποία έχει τη ρίζα της στα Αρχαία Ιρλανδικά, αμφότερες γλώσσες γεμάτες έπη και θρύλους. Μια τέτοια περίπτωση είναι και η ιστορία του νερού της φωτιάς, που είναι η ακριβής μετάφραση του ουίσκι.
Ιστορικά, η πρώτη παραγωγή φέρεται να έγινε για πρώτη φορά στην Ιρλανδία, πιθανότατα στα τέλη του 11ου αι., αλλά η πρώτη γραπτή αναφορά ανευρίσκεται σε σκοτσέζικα αρχεία του 1494. Κανείς πάντως δεν αμφισβητεί ότι οι Ιρλανδοί ήσαν οι πρώτοι, με τους Σκοτσέζους να ξεκινούν γρήγορα την απόσταξη.
Στις αρχές του 18ου αιώνα ουίσκι άρχισε να παράγεται στον Καναδά και στις Η.Π.Α. Στη διάρκεια του 20ού αιώνα, λόγω του μεγάλου ανταγωνισμού με την καναδική βιομηχανία σκοτσέζικου ουίσκι, η οποία διογκώθηκε την εποχή της ποτοαπαγόρευσης στις Η.Π.Α., τη δεκαετία του 1930 (όταν στα σύνορα Η.Π.Α. και Καναδά το λαθρεμπόριο ουίσκι ήταν η πιο επικερδής δραστηριότητα), οι Σκοτσέζοι κατόρθωσαν να εξασφαλίσουν προστασία ονομασίας προέλευσης για το scotch ουίσκι. Ουίσκι όμως παράγει εδώ και έναν αιώνα η Ιαπωνία (τα οποία μάλιστα παρουσιάζουν μιαν υποδειγματική πειθαρχία), αλλά και τις τελευταίες δεκαετίες η Νέα Ζηλανδία, η Αυστραλία, η Σουηδία, η Ινδία, με ετικέτες που εκτιμώνται διεθνώς.

 Η επιστήμη της απόσταξης 

Το ουίσκι, όπως και τα υπόλοιπα αλκοολούχα ποτά, παράγεται από απόσταξη σπόρων (κριθαριού, βύνης, σίκαλης, σιταριού, καλαμποκιού κ.ά.) και νερό, αυτό όμως που το κάνει να διαφοροποιείται είναι η διαδικασία παλαίωσης, η ωρίμανση δηλαδή σε δρύινα βαρέλια για πολλά χρόνια. Η διαδικασία της απόσταξης είναι αρκετά περίπλοκη και διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του ουίσκι, το αποστακτήριο και την παράδοση της κάθε χώρας. Σε γενικές γραμμές, η πρώτη ύλη (το κριθάρι, για παράδειγμα, που χαρακτηρίζει τα σκοτσέζικα ουίσκι) διαβρέχεται για λίγες ημέρες σε μεγάλες δεξαμενές νερού μέχρι να εμφανιστούν οι φύτρες και να βυνοποιηθεί. Κατόπιν, οδηγείται στους φούρνους, όπου θα ψηθεί μαζί με τύρφη. Το τραγανό μείγμα οδηγείται σε τεράστια βαρέλια όπου θα του προστεθεί νερό πηγής και μαγιά, ο καταλύτης της ζύμωσης. Εκεί, τα σάκχαρα μετατρέπονται σε αλκοόλες και δημιουργείται ένας πηχτός χυλός, στον οποίο και θα βασιστεί η απόσταξη, σε κατά βάση χάλκινους αποστακτήρες. Το απόσταγμα θα αποθηκευτεί σε δρύινα βαρέλια και κάπου εκεί ξεκινά η διαδικασία της παλαίωσης, η οποία επηρεάζει το χρώμα, τα αρώματα, τη γεύση, την υφή, το βαθμό του αλκοόλ αλλά και την επίγευση, και διαρκεί τουλάχιστον τρία χρόνια. Σημειωτέον, το 2% του ετήσιου αποστάγματος που βρίσκεται στα βαρέλια, εξατμίζεται. Είναι το λεγόμενο «μερίδιο των αγγέλων». Η σημασία των βαρελιών είναι καταλυτική για το τελικό απόσταγμα. Η δρυς, το ξύλο από το οποίο αποτελείται υποχρεωτικά (εκ του νόμου) κάθε βαρέλι που φιλοξενεί ουίσκι, αποδίδει αργά, αλλά σταθερά αρώματα και γεύση στο απόσταγμα που φιλοξενεί, ενώ λόγω του ότι είναι πορώδες υλικό αλληλεπιδρά με το εκάστοτε περιβάλλον στο οποίο βρίσκεται.

 Κατηγορίες και είδη 

Υπάρχουν αρκετά είδη ουίσκι. Με βάση τον τρόπο παρασκευής και τις πρώτες ύλες, διακρίνουμε τρεις βασικές κατηγορίες, τα malt, τα blended και τα αμερικανικά ουίσκι. Τα malts παράγονται από κριθάρι και είναι πάντοτε προϊόντα ενός και μοναδικού αποστακτηρίου. Malts παράγει κατά κύριο λόγο η Σκοτία και λιγότερο η Ιρλανδία. Tα blended είναι προϊόντα ανάμειξης αποσταγμάτων από διαφορετικά βαρέλια, διαφορετικά αποστακτήρια και με διαφορετικό χρόνο παλαίωσης που έχουν ενωθεί σύμφωνα με τις υποδείξεις του master blender, του ανθρώπου δηλαδή που επιλέγει από ποια βαρέλια θα προέλθει το τελικό χαρμάνι. Τα αμερικανικά ουίσκι, τέλος, διαφέρουν τόσο ως προς τις πρώτες ύλες -εδώ πρωταγωνιστεί η σίκαλη, το καλαμπόκι και η βρώμη- όσο και ως προς το χρόνο παλαίωσης, που στις Η.Π.Α. είναι μεσοσταθμικά αισθητά μικρότερος. Οι χώρες που πρωταγωνιστούν στην παραγωγή ουίσκι είναι παραδοσιακά η Σκοτία, οι Η.Π.Α., ο Καναδάς και η Ιρλανδία, που δίνουν ποτά με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Πιο ήπια τα ιρλανδέζικα, πιο στιβαρά τα σκωτσέζικα, πιο γλυκόπιοτα τα αμερικανικά, αν και γενικεύσεις δεν μπορούν να γίνουν, μιας και κάθε αποστακτήριο έχει τη δική του μοναδικότητα.

Tags: ΑλκοολούχαMaltsScotch
Previous Post

Οινογνωσία: Οι πιο διαδεδομένες ερυθρές ποικιλίες

Next Post

Τα Π.Ο.Π. είναι TOP!

Next Post
Τα Π.Ο.Π. είναι TOP!

Τα Π.Ο.Π. είναι TOP!

Στη Βόρεια Κορέα η επανάσταση έχει γερά θεμέλια και παστέλ χρώματα

Στη Βόρεια Κορέα η επανάσταση έχει γερά θεμέλια και παστέλ χρώματα

Follow Us!

Κατηγορίες

Σας Προτείνουμε

Ο φωτογράφος που κοιτάζει τη Φύση στα μάτια

Ο φωτογράφος που κοιτάζει τη Φύση στα μάτια

by Zeitgeist Team
September 23, 2021
0

Το περιοδικό New Yorker έγραψε κάποτε για αυτόν, ότι «κανένας φωτογράφος δεν μπορεί να μετατρέψει τη φύση σε τέχνη καλύτερα...

Τα 5 νέα μοντέλα ερωτικών σχέσεων (που δύσκολα τα λες σχέση)

Τα 5 νέα μοντέλα ερωτικών σχέσεων (που δύσκολα τα λες σχέση)

by Zeitgeist Team
July 8, 2021
0

Benching, Freckling, Ghosting, Zombieing, Polyamory, νέες λέξεις στο λεξιλόγιο των σύγχρονων -ασαφών και περίπλοκων- ερωτικών σχέσεων, που αλλάζουν ραγδαία και...

Παλέρμο: Η σύνθεση των αντιθέσεων 

Παλέρμο: Η σύνθεση των αντιθέσεων 

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
June 20, 2022
0

Η πρωτεύουσα της Σικελίας είναι μια σύνθεση από ετερόκλητα στοιχεία, ένα υπαίθριο μουσείο και μια πόλη γεμάτα μικρά μυστικά που...

10 διάσημα τουρκικά τραγούδια που είναι ελληνικά

10 διάσημα τουρκικά τραγούδια που είναι ελληνικά

by Zeitgeist Team
June 16, 2022
0

Μόνο στο Zeitgeist. Δημοφιλή ελληνικά τραγούδια από Πάριο και Αλεξίου μέχρι Μαζωνάκη και Παπαρίζου που διασκευάστηκαν στα τουρκικά από σπουδαίους...

14 λόγοι για να ανακαλύψεις το Μαϊάμι της Ελλάδας

14 λόγοι για να ανακαλύψεις το Μαϊάμι της Ελλάδας

by Άλκης Φιτσόπουλος
August 31, 2021
0

Δεν είναι κοσμικός, ούτε θεωρείται trendy και σπανίως τα media θα κάνουν αφιερώματα σε αυτόν. Κι όμως, ο Αγιόκαμπος είναι...

10 βιβλία για έναν καλό χειμώνα

10 βιβλία για έναν καλό χειμώνα

by Zeitgeist Team
November 2, 2021
0

Το Zeitgeist διαβάζει και προτείνει ποιοτικά αναγνώσματα από όλα τα λογοτεχνικά είδη, για να γυρίσετε σελίδα στη ζωή σας, να...

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

Ιφιγένεια Παγωμένου

Γιατί όλοι μιλούν για την Εκπαίδευση STEM;

Thanasis-Antoniou 300px

Θανάσης Αντωνίου

Elvis για πάντα!

Εύη Νεοφώτιστου

Η hi tech θεραπεία που νικάει τις φοβίες

Άλκης Φιτσόπουλος

Η εποχή των μάνατζερ

Αθηνά Φερεντίνου

Από την διαπόμπευση στο #cancel

ΤΑ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΑ

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

by Zeitgeist Team
November 5, 2021
0

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
December 4, 2020
0

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

by Παντελής Περιβολάρης
March 12, 2021
0

Το ταπεινό φυτό που αντιμετωπίζει τον κορωνοϊό!

Το ταπεινό φυτό που αντιμετωπίζει τον κορωνοϊό!

by Zeitgeist Team
July 22, 2021
0

Γιάννης Αντετοκούνμπο: «Μόνο μέσα από τις δυσκολίες γίνεσαι καλύτερος»

Γιάννης Αντετοκούνμπο: «Μόνο μέσα από τις δυσκολίες γίνεσαι καλύτερος»

by Zeitgeist Team
February 25, 2021
0

ΤΑ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Τα Κυπο-Θεατρικά του Νίκου Κυπουργού

Τα Κυπο-Θεατρικά του Νίκου Κυπουργού

July 6, 2022
Ανάπλαση – ανάσα στο Κουκάκι

Ανάπλαση – ανάσα στο Κουκάκι

July 5, 2022
Στα Prince Oliver το καλοκαίρι είναι πάντοτε γιορτή!

Στα Prince Oliver το καλοκαίρι είναι πάντοτε γιορτή!

July 5, 2022
Στην υπηρεσία της υποταγής

Στην υπηρεσία της υποταγής

July 5, 2022
Elvis για πάντα!

Elvis για πάντα!

July 5, 2022

ΑΡΘΟΓΡΑΦΟΙ

Alkis4_circle 300

Άλκης Φιτσόπουλος

Antoniou_circle 300

Θανάσης Αντωνίου

Pantidos_circle 300

Κωνσταντίνος Παντίδος

Bouniseas_circle 300

Πέτρος Βουνισέας

Πέτρος Θ. Πιζάνιας

Σπύρος Α. Κυβέλλος

Nikolopoulos_circle 300

Χαράλαμπος Νικόπουλος

Αντώνιος Αγγουλές

Χρήστος Αρμάντο Γκέζος

About Ταυτότητα

Zeitgeist © Copyright 2021. All rights reserved.

Designed & Developed by Neurosynthesis &  D4

No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets

© 2022 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ZeitGeist PopUp