fbpx
Monday, October 2, 2023
No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • el
    • en
    • el
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • el
    • en
    • el
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Zeitgeist

Ουίσκι: Ωδή στο απόλυτα εορταστικό απόσταγμα

Μόδεστος Κούρτης by Μόδεστος Κούρτης
December 14, 2020
in Wine & Spirits
Ουίσκι: Ωδή στο απόλυτα εορταστικό απόσταγμα
Ουίσκι: Ωδή στο απόλυτα εορταστικό απόσταγμα
adam-wilson-6UIonphZA5o-unsplash
4
SHARES
429
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Το «νερό της ζωής» είναι το αποτέλεσμα μιας επίπονης διαδικασίας, όπου ο άνθρωπος και η Φύση συνεργάζονται σε κάποιο αποστακτήριο, προκειμένου να δημιουργήσουν ένα ποτό με μυστήριο, καρδιά, φινέτσα, δύναμη και χαρακτήρα. 

Η λέξη whisky προέρχεται από τη σύμπτυξη των λέξεων «uisge beatha» στα gaelic, δηλαδή στην αρχαία Σκωτική γλώσσα, η οποία έχει τη ρίζα της στα Αρχαία Ιρλανδικά, αμφότερες γλώσσες γεμάτες έπη και θρύλους. Μια τέτοια περίπτωση είναι και η ιστορία του νερού της φωτιάς, που είναι η ακριβής μετάφραση του ουίσκι.
Ιστορικά, η πρώτη παραγωγή φέρεται να έγινε για πρώτη φορά στην Ιρλανδία, πιθανότατα στα τέλη του 11ου αι., αλλά η πρώτη γραπτή αναφορά ανευρίσκεται σε σκοτσέζικα αρχεία του 1494. Κανείς πάντως δεν αμφισβητεί ότι οι Ιρλανδοί ήσαν οι πρώτοι, με τους Σκοτσέζους να ξεκινούν γρήγορα την απόσταξη.
Στις αρχές του 18ου αιώνα ουίσκι άρχισε να παράγεται στον Καναδά και στις Η.Π.Α. Στη διάρκεια του 20ού αιώνα, λόγω του μεγάλου ανταγωνισμού με την καναδική βιομηχανία σκοτσέζικου ουίσκι, η οποία διογκώθηκε την εποχή της ποτοαπαγόρευσης στις Η.Π.Α., τη δεκαετία του 1930 (όταν στα σύνορα Η.Π.Α. και Καναδά το λαθρεμπόριο ουίσκι ήταν η πιο επικερδής δραστηριότητα), οι Σκοτσέζοι κατόρθωσαν να εξασφαλίσουν προστασία ονομασίας προέλευσης για το scotch ουίσκι. Ουίσκι όμως παράγει εδώ και έναν αιώνα η Ιαπωνία (τα οποία μάλιστα παρουσιάζουν μιαν υποδειγματική πειθαρχία), αλλά και τις τελευταίες δεκαετίες η Νέα Ζηλανδία, η Αυστραλία, η Σουηδία, η Ινδία, με ετικέτες που εκτιμώνται διεθνώς.

 Η επιστήμη της απόσταξης 

Το ουίσκι, όπως και τα υπόλοιπα αλκοολούχα ποτά, παράγεται από απόσταξη σπόρων (κριθαριού, βύνης, σίκαλης, σιταριού, καλαμποκιού κ.ά.) και νερό, αυτό όμως που το κάνει να διαφοροποιείται είναι η διαδικασία παλαίωσης, η ωρίμανση δηλαδή σε δρύινα βαρέλια για πολλά χρόνια. Η διαδικασία της απόσταξης είναι αρκετά περίπλοκη και διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του ουίσκι, το αποστακτήριο και την παράδοση της κάθε χώρας. Σε γενικές γραμμές, η πρώτη ύλη (το κριθάρι, για παράδειγμα, που χαρακτηρίζει τα σκοτσέζικα ουίσκι) διαβρέχεται για λίγες ημέρες σε μεγάλες δεξαμενές νερού μέχρι να εμφανιστούν οι φύτρες και να βυνοποιηθεί. Κατόπιν, οδηγείται στους φούρνους, όπου θα ψηθεί μαζί με τύρφη. Το τραγανό μείγμα οδηγείται σε τεράστια βαρέλια όπου θα του προστεθεί νερό πηγής και μαγιά, ο καταλύτης της ζύμωσης. Εκεί, τα σάκχαρα μετατρέπονται σε αλκοόλες και δημιουργείται ένας πηχτός χυλός, στον οποίο και θα βασιστεί η απόσταξη, σε κατά βάση χάλκινους αποστακτήρες. Το απόσταγμα θα αποθηκευτεί σε δρύινα βαρέλια και κάπου εκεί ξεκινά η διαδικασία της παλαίωσης, η οποία επηρεάζει το χρώμα, τα αρώματα, τη γεύση, την υφή, το βαθμό του αλκοόλ αλλά και την επίγευση, και διαρκεί τουλάχιστον τρία χρόνια. Σημειωτέον, το 2% του ετήσιου αποστάγματος που βρίσκεται στα βαρέλια, εξατμίζεται. Είναι το λεγόμενο «μερίδιο των αγγέλων». Η σημασία των βαρελιών είναι καταλυτική για το τελικό απόσταγμα. Η δρυς, το ξύλο από το οποίο αποτελείται υποχρεωτικά (εκ του νόμου) κάθε βαρέλι που φιλοξενεί ουίσκι, αποδίδει αργά, αλλά σταθερά αρώματα και γεύση στο απόσταγμα που φιλοξενεί, ενώ λόγω του ότι είναι πορώδες υλικό αλληλεπιδρά με το εκάστοτε περιβάλλον στο οποίο βρίσκεται.

 Κατηγορίες και είδη 

Υπάρχουν αρκετά είδη ουίσκι. Με βάση τον τρόπο παρασκευής και τις πρώτες ύλες, διακρίνουμε τρεις βασικές κατηγορίες, τα malt, τα blended και τα αμερικανικά ουίσκι. Τα malts παράγονται από κριθάρι και είναι πάντοτε προϊόντα ενός και μοναδικού αποστακτηρίου. Malts παράγει κατά κύριο λόγο η Σκοτία και λιγότερο η Ιρλανδία. Tα blended είναι προϊόντα ανάμειξης αποσταγμάτων από διαφορετικά βαρέλια, διαφορετικά αποστακτήρια και με διαφορετικό χρόνο παλαίωσης που έχουν ενωθεί σύμφωνα με τις υποδείξεις του master blender, του ανθρώπου δηλαδή που επιλέγει από ποια βαρέλια θα προέλθει το τελικό χαρμάνι. Τα αμερικανικά ουίσκι, τέλος, διαφέρουν τόσο ως προς τις πρώτες ύλες -εδώ πρωταγωνιστεί η σίκαλη, το καλαμπόκι και η βρώμη- όσο και ως προς το χρόνο παλαίωσης, που στις Η.Π.Α. είναι μεσοσταθμικά αισθητά μικρότερος. Οι χώρες που πρωταγωνιστούν στην παραγωγή ουίσκι είναι παραδοσιακά η Σκοτία, οι Η.Π.Α., ο Καναδάς και η Ιρλανδία, που δίνουν ποτά με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Πιο ήπια τα ιρλανδέζικα, πιο στιβαρά τα σκωτσέζικα, πιο γλυκόπιοτα τα αμερικανικά, αν και γενικεύσεις δεν μπορούν να γίνουν, μιας και κάθε αποστακτήριο έχει τη δική του μοναδικότητα.

Tags: ΑλκοολούχαMaltsScotch
Previous Post

Οινογνωσία: Οι πιο διαδεδομένες ερυθρές ποικιλίες

Next Post

Τα Π.Ο.Π. είναι TOP!

Next Post
Τα Π.Ο.Π. είναι TOP!

Τα Π.Ο.Π. είναι TOP!

Στη Βόρεια Κορέα η επανάσταση έχει γερά θεμέλια και παστέλ χρώματα

Στη Βόρεια Κορέα η επανάσταση έχει γερά θεμέλια και παστέλ χρώματα

Follow Us!

Κατηγορίες

Σας Προτείνουμε

Η εμπειρία της μπύρας θέλει γνώση

Η εμπειρία της μπύρας θέλει γνώση

by Μόδεστος Κούρτης
May 30, 2023
0

Επειδή μια παγωμένη μπύρα δεν αρκεί. Επειδή η ποικιλία και η ζύμωση παίζουν ρόλο. Επειδή η θερμοκρασία δεν είναι απλά...

Οι Πολωνοί που θα ήθελαν να είναι Αμερικανοί

Οι Πολωνοί που θα ήθελαν να είναι Αμερικανοί

by Παντελής Περιβολάρης
June 28, 2022
0

Γεννημένοι την 4η Ιουλίου! Ο αντιαμερικανισμός είναι μια, μάλλον,  άγνωστη έννοια στην Πολωνία, μια χώρα που έχει αποφασίσει με ποια...

Το θρυλικό Monaco του McQueen πουλήθηκε για 2,2 εκατ. δολάρια

Το θρυλικό Monaco του McQueen πουλήθηκε για 2,2 εκατ. δολάρια

by Μόδεστος Κούρτης
December 16, 2020
0

Ο χρονογράφος Heuer Monaco που άνηκε στον ανεπανάληπτο star και οδηγό αγώνων άλλαξε χέρια στη δημοπρασία New York Watch Auction...

10 πράγματα που πρέπει να ξέρετε για τη γιαπωνέζικη κουζίνα

10 πράγματα που πρέπει να ξέρετε για τη γιαπωνέζικη κουζίνα

by Μόδεστος Κούρτης
July 10, 2023
0

Η εκρηκτική παγκοσμιοποίηση της γιαπωνέζικης γεύσης τα τελευταία 30 χρόνια εισήγαγε με εντυπωσιακή ταχύτητα στην καθημερινότητά μας λέξεις όπως sushi,...

Οι Pink Floyd επιστρέφουν 28 χρόνια μετά με ένα τραγούδι για την Ουκρανία

Οι Pink Floyd επιστρέφουν 28 χρόνια μετά με ένα τραγούδι για την Ουκρανία

by Zeitgeist Team
April 8, 2022
0

Το θρυλικό ροκ συγκρότημα κυκλοφόρησε πριν λίγες ώρες ένα νέο single, το «Hey Hey Rise Up» για να υποστηρίξει τον...

Ο Ζινεντίν Ζιντάν ξέρει πότε να φεύγει

Ο Ζινεντίν Ζιντάν ξέρει πότε να φεύγει

by Zeitgeist Team
May 17, 2021
0

Με αφορμή την ξαφνική του απόφαση να αποχωρήσει από τον πάγκο της Ρεάλ, το Zeitgeist σκιαγραφεί το προφίλ του και...

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

Thanasis-Antoniou 300px

Θανάσης Αντωνίου

Δουλειά με το κομμάτι

Χαράλαμπος Νικόπουλος

Οι καλύτερες ελληνικές παραλίες που πραγματικά… δεν υπάρχουν!

Εύη Νεοφώτιστου

Οι 6 κανόνες της επιτυχίας

Αθηνά Φερεντίνου

Το πείραμα της υπακοής και η δύναμη της εξουσίας

Άλκης Φιτσόπουλος

Η εποχή της ταχύτητας

ΤΑ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΑ

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
November 5, 2021
0

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
December 4, 2020
0

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

by Παντελής Περιβολάρης
March 12, 2021
0

25 διαφημιστικά σλόγκαν που άφησαν εποχή

25 διαφημιστικά σλόγκαν που άφησαν εποχή

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
January 30, 2021
0

10 διάσημα τουρκικά τραγούδια που είναι ελληνικά

10 διάσημα τουρκικά τραγούδια που είναι ελληνικά

by Zeitgeist Team
June 16, 2022
0

ΤΑ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Από τη Μεγάλη στη Σιωπηρή Παραίτηση

Από τη Μεγάλη στη Σιωπηρή Παραίτηση

September 29, 2023
Πρεμιέρα σήμερα για την Κοριτσιέρα των Βούρλων

Πρεμιέρα σήμερα για την Κοριτσιέρα των Βούρλων

September 29, 2023
10 ελληνικά τραγούδια που λίγοι γνωρίζουν ότι είναι ξένα

10 ελληνικά τραγούδια που λίγοι γνωρίζουν ότι είναι ξένα

September 28, 2023
Ο Jo Nesbo γοήτευσε το αθηναϊκό κοινό

Ο Jo Nesbo γοήτευσε το αθηναϊκό κοινό

September 28, 2023
Η ακινησία της κίνησης στους δρόμους της Αθήνας

Η ακινησία της κίνησης στους δρόμους της Αθήνας

September 27, 2023

ΑΡΘΟΓΡΑΦΟΙ

Alkis4_circle 300

Άλκης Φιτσόπουλος

Antoniou_circle 300

Θανάσης Αντωνίου

Pantidos_circle 300

Κωνσταντίνος Παντίδος

Bouniseas_circle 300

Πέτρος Βουνισέας

Πέτρος Θ. Πιζάνιας

Σπύρος Α. Κυβέλλος

Nikolopoulos_circle 300

Χαράλαμπος Νικόπουλος

Αντώνιος Αγγουλές

Χρήστος Αρμάντο Γκέζος

About Ταυτότητα

Zeitgeist © Copyright 2021. All rights reserved.

Designed & Developed by Neurosynthesis &  D4

No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ZeitGeist PopUp