fbpx
Sunday, June 15, 2025
No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • el
    • en
    • el
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • el
    • en
    • el
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Zeitgeist

Η αυθεντική ιταλική κουζίνα πέρα από την πίτσα

Μόδεστος Κούρτης by Μόδεστος Κούρτης
July 11, 2024
in Food
Η αυθεντική ιταλική κουζίνα πέρα από την πίτσα
3
SHARES
260
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Η ιταλική κουζίνα είναι μία από τις πιο δημοφιλείς και αγαπητές στον πλανήτη. Με σταθερά σημεία αναφοράς την ποιότητα των υλικών, την προσήλωση στην τεχνική και την πληρότητα των γεύσεων βρίσκεται στην κορυφή των προτιμήσεων παγκοσμίως.

Ιταλική αυθεντικότητα δεν σημαίνει μόνο πίτσα ούτε σαλάτα ρόκα – παρμεζάνα ή ορεκτικό προσούτο – πεπόνι. Η ιταλική κουζίνα έχει βάθος, περιεχόμενο και γνωρίζει πώς να παραμένει άνετη, χαλαρή και απολαυστική για όλους (comfort food).

Αν θέλαμε να επιλέξουμε ορισμένες πραγματικά αυθεντικές ιταλικές συνταγές, τόσο από τον Νότο όσο και από τον Βορρά, αλλά και τα κεντρικά της γείτονας χώρας, σίγουρα οι ακόλουθες θα ήταν υποψήφιες για έναν ενημερωμένο κατάλογο και αξίζει να τις εξερευνήσετε: Pollo alla Cacciatora (Το Κοτόπουλο του Κυνηγού), Κανελόνια με Σπανάκι και Ρικότα, Baccalà Mantecato, η βενετσιάνικη αλοιφή που βασίζεται στον μπακαλιάρο και συνοδεύεται με πολέντα, Ριζότο με Μελάνι Σουπιάς, Ριζότο Μιλανέζε (με σαφράν και παμεζάνα), Βιτέλο Τονάτο, που συνδυάζει αριστοτεχνικά το θαλάσσιο στοιχείο του τόνου με το κρεάτινο του μοσχαριού και το γήινο της κάπαρης, τα σκαλοπίνια Saltimbocca alla Romana (μοσχαρίσια φιλετάκια με προσούτο και φασκόμηλο), το μοσχαρίσιο Ossobuco alla Milanese, τα σιτσιλιάνικα γλυκά Κανόλι, που γεμίζονται με μια κρέμα που έχει βάση το μαλακό αγελαδινό τυρί και φυσικά το ασυναγώνιστο Τιραμισού.

Ασφαλώς δεν ξεχάσαμε τα ζυμαρικά, τα οποία για την ιταλική κουζίνα αποτελούν έναν ολόκληρο σύμπαν τόσο σχετικά με τα σχήματα όσο και με τις εκατοντάδες συνταγές για κάθε ένα από αυτά. Στα ζυμαρικά, όμως, αυτό που τα κάνει ανεπανάληπτα είναι η σάλτσα. Είτε πρόκειται για ένα παχύ, αργομαγειρεμένο ραγού Μπολονέζ από κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος είτε ένα χειροποίητο πέστο είτε μια πιο εκλεπτυσμένη σος που θα  ντύσει ένα πιο περίπλοκο και ευφάνταστο πιάτο, οι σάλτσες αποτελούν εμβληματικό στοιχείο της ιταλικής μαγειρικής. Μόνο οι ιταλικές σάλτσες ντομάτας μπορούν να παρασκευαστούν με δεκάδες διαφορετικούς τρόπους και αποτελούν έναν ανεξάντλητο ζήτημα για τη γαστρονομία. Η καρμπονάρα (με το μπέϊκον, το αυγό και την παρμεζάνα), το Pesto Trapanese από τη Σικελία (με βάση την ντομάτα), το Pesto Calabrese από την Καλαβρία (με κόκκινες καπνιστές πιπεριές, αμύγδαλα και τσίλι), το παραδοσιακό Πέστο Βασιλικού από τη Λιγουρία, η σάλτσα λουκάνικου και μάραθου από τη Σαρδηνία αποτελούν ορισμένες παραδοσιακές συνταγές που αποτελούν σήμα κατατεθέν μιας κουζίνα που παραμένει πάντοτε μοντέρνα και αξίζει να επενδύσετε σε αυτές.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Λιγκουίνι με Πέστο Βασιλικού

Υλικά (για 2-3 άτομα)

375 γρ. ζυμαρικά λιγκουίνι
1 φλ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
2 κ.σ. κουκουνάρι, ψημένο + επιπλέον για γαρνίρισμα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη + επιπλέον για γαρνίρισμα
1/4 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Όσο βράζουν, σε μπλέντερ χτυπάμε το βασιλικό, το κουκουνάρι, το σκόρδο και την παρμεζάνα. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αργά και σταθερά. Χτυπάμε και αλατοπιπερώνουμε. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την πέστο, ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με παρμεζάνα, κουκουνάρια και αλάτι χοντρό (προαιρετικά). Σερβίρουμε αμέσως.

Ριζότο με σουπιές και μελάνι σουπιάς

Υλικά (Για 3-4 άτομα)
4 φλ. ζωμός λαχανικών
340 γρ. σουπιά, καθαρισμένη, το σώμα λεπτοκομμένο, τα πλοκάμια ολόκληρα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, λιωμένο
1 μικρό καρότο, καθαρισμένο και λιωμένο
1 μικρό σέλερι, λιωμένο
450γρ (1 ¼) λευκό μεσόκοκκο ρύζι για ριζότο
1/4 φλ λευκό ξηρό κρασί
1 1/2 κ.γ. μελάνι σουπιάς
2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
1/4 φλ φλoύδες παρμεζάνας + επιπλέον για γαρνιτούρα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και 4 φλιτζάνια νερό και σιγομαγειρεύουμε. Προσθέτουμε τα πλοκάμια της σουπιάς και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε. Κρατάμε το μείγμα του ζωμού ζεστό. μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και 1/4 κ.γ. αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 4’, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το καρότο και το σέλερι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3’, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε τη λεπτοκομμένη σουπιά (το σώμα της) και μαγειρεύουμε για άλλα 5’, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το ρύζι με 1/4 κ.γ. αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 2’, μέχρι το περισσότερο να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το μελάνι σουπιάς, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε 1 φλ. από το μείγμα ζωμού. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 2’ λεπτά, μέχρι να σωθούν τα υγρά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να προσθέσουμε όλο το ζωμό και το ρύζι να μαλακώσει, αλλά να μη γίνει σούπα. Προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα. Μοιράζουμε το ριζότο σε πιάτα και από πάνω βάζουμε τα πλοκάμια. Γαρνίρουμε με παρμεζάνα και σερβίρουμε.

Σάλτσα Καρμπονάρα

Υλικά
6 λωρίδες μπέικον, κομμένο σε κύβους
4 κρόκοι αυγών
1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
½ κ.γ. αλάτι
μία πρέζα μαύρο πιπέρι
½ φλ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση
Τηγανίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά. Αφού τηγανιστεί, το μεταφέρουμε σε πιάτο, με απορροφητικό χαρτί και διατηρούμε τα υγρά που έμειναν στο τηγάνι. Σε μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους, και ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, προσθέτουμε 2 κουταλιές από τα υγρά που έχουν μείνει στο τηγάνι (του μπέικον). Με γρήγορες κινήσεις, προσθέτουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά που έχουμε ετοιμάσει και την παρμεζάνα στο μίγμα των κρόκων και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό και το μπέικον.

Tags: SliderΓαστρονομίαΙταλία
Previous Post

Η τέχνη της μπρουσκέτας

Next Post

Μπαλτατζή – Σαλαμπασόπουλος στο Κηποθέατρο

Next Post
Μπαλτατζή – Σαλαμπασόπουλος στο Κηποθέατρο

Μπαλτατζή – Σαλαμπασόπουλος στο Κηποθέατρο

Ο Χρήστος Νικολόπουλος στο Ηρώδειο

Ο Χρήστος Νικολόπουλος στο Ηρώδειο

Follow Us!

Κατηγορίες

Σας Προτείνουμε

Ακυρώστε την κουλτούρα της ακύρωσης

Ακυρώστε την κουλτούρα της ακύρωσης

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
January 20, 2022
0

Από το «σκέφτομαι άρα υπάρχω» στο «ακυρώνω άρα υπάρχω» και από τη συνέτιση στην ανθρωποφαγία η απόσταση, τελικώς, δεν ήταν...

Emilia Pérez: 10 Υποψηφιότητες για Χρυσές Σφαίρες 2025

Emilia Pérez: 10 Υποψηφιότητες για Χρυσές Σφαίρες 2025

by Zeitgeist Team
December 11, 2024
0

H ταινία του Ζακ Οντιάρ για την οποία μιλούν όλοι, έσπασε ρεκόρ ως το μιούζικαλ με τις περισσότερες υποψηφιότητες στην...

Αυτό το καφέ στη Μύκονο είναι το ελληνικό καλοκαίρι

Αυτό το καφέ στη Μύκονο είναι το ελληνικό καλοκαίρι

by Γιώργος Κοβός
August 11, 2021
0

Στην καρδιά της Μικρής Βενετίας, το νέο Parthenis Café εξελίσσει το πνεύμα του ομώνυμου οίκου, σε έναν πολυχώρο που συνδυάζει...

Η Ελλάδα μέσα από τις αγαπημένες συνταγές 30 διασήμων του εξωτερικού

Η Ελλάδα μέσα από τις αγαπημένες συνταγές 30 διασήμων του εξωτερικού

by Zeitgeist Team
February 23, 2021
0

Και ενώ η χώρα συζητιέται τον τελευταίο καιρό στο εξωτερικό για όλους τους λανθασμένους λόγους, αυτή η επανέκδοση για την...

Γιάννης Κότσιρας: «Αγαπώ την κουλτούρα, αλλά προτιμώ τα πιο απλά πράγματα» 

Γιάννης Κότσιρας: «Αγαπώ την κουλτούρα, αλλά προτιμώ τα πιο απλά πράγματα» 

by Γιώργος Κοβός
April 24, 2021
0

Ο αγαπημένος ερμηνευτής μιλάει στο Zeitgeist για την άγνωστη ζωή του, σχολιάζει όλα αυτά που συμβαίνουν γύρω μας και συγκινεί...

Διαγωνισμός Ποίησης “για τον Μανόλη Αναγνωστάκη”

Διαγωνισμός Ποίησης “για τον Μανόλη Αναγνωστάκη”

by Zeitgeist Team
March 31, 2022
0

Ο Σύνδεσμος Πολιτισμού Ελλάδας Κύπρου (ΣΠΕΚ) προκηρύσσει 4ο Διαγωνισμό ποιήματος ή πεζόμορφου ποιητικού στοχασμού μεταξύ νέων 17 - 39 ετών,...

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

Άλκης Φιτσόπουλος

Tα ζόμπι των social media

Marieta Kondou

Μαριέττα Κόντου

Η διπολική μας ιδιοσυγκρασία και ο χειρότερος εαυτός μας

Εύη Νεοφώτιστου

Τι να κάνω όταν όλα γύρω μου καταρρέουν

Aggoules 300px

Αντώνιος Αγγουλές

Οι συμβουλές που σώζουν ζωές στα βουνά

Κωνσταντίνος Παντίδος

Να, γιατί έχουμε ανάγκη τα κατοικίδια!

ΤΑ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΑ

25 διαφημιστικά σλόγκαν που άφησαν εποχή

25 διαφημιστικά σλόγκαν που άφησαν εποχή

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
January 30, 2021
0

10 διάσημα τουρκικά τραγούδια που είναι ελληνικά

10 διάσημα τουρκικά τραγούδια που είναι ελληνικά

by Zeitgeist Team
June 16, 2022
0

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
November 5, 2021
0

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
December 4, 2020
0

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

by Παντελής Περιβολάρης
March 12, 2021
0

ΤΑ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Net zero: Ευσεβής πόθος ή εφικτός στόχος;

Net zero: Ευσεβής πόθος ή εφικτός στόχος;

June 12, 2025
Πώς τα καζίνο διαμορφώνουν τη νυχτερινή ζωή στη Θεσσαλονίκη

Πώς τα καζίνο διαμορφώνουν τη νυχτερινή ζωή στη Θεσσαλονίκη

June 12, 2025
Η κλιματική κρίση μπορεί να κάνει το brunch κυρίαρχο γεύμα

Η κλιματική κρίση μπορεί να κάνει το brunch κυρίαρχο γεύμα

June 12, 2025
To soundtrack του καλοκαιριού: 7 τραγούδια που είναι το ίδιο το καλοκαίρι

To soundtrack του καλοκαιριού: 7 τραγούδια που είναι το ίδιο το καλοκαίρι

June 12, 2025
Πώς να επιλέξετε τη σωστή παρέα για τις διακοπές

Πώς να επιλέξετε τη σωστή παρέα για τις διακοπές

June 12, 2025

ΑΡΘΟΓΡΑΦΟΙ

Alkis4_circle 300

Άλκης Φιτσόπουλος

Antoniou_circle 300

Θανάσης Αντωνίου

Pantidos_circle 300

Κωνσταντίνος Παντίδος

Bouniseas_circle 300

Πέτρος Βουνισέας

Πέτρος Θ. Πιζάνιας

Σπύρος Α. Κυβέλλος

Nikolopoulos_circle 300

Χαράλαμπος Νικόπουλος

Αντώνιος Αγγουλές

Χρήστος Αρμάντο Γκέζος

About Ταυτότητα

Zeitgeist © Copyright 2021. All rights reserved.

Designed & Developed by Neurosynthesis &  D4

No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ZeitGeist PopUp