fbpx
Wednesday, March 29, 2023
No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • English
  • Greek
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • English
  • Greek
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Zeitgeist

Μαστίχα: το δέντρο που πληγώναμε

Μόδεστος Κούρτης by Μόδεστος Κούρτης
February 25, 2021
in Food, Health
Μαστίχα: το δέντρο που πληγώναμε
5
SHARES
479
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Ένα δάκρυ μαστίχας είναι μια έκρηξη αρωμάτων, η γεύση ενός νησιού, η επίγευση υπέροχων προϊόντων, ένας μικρός θησαυρός για την υγεία και μια ευκαιρία για να δείξει το Zeitgeist πόσα πολλά ξέρει. 

Για πολλά χρόνια ήταν ένα υλικό μάλλον ξεχασμένο, μέχρι πριν περίπου μια δεκαετία που μπήκε για τα καλά στη ζωή μας, με τόσες πολλές μορφές, από λουκούμια και χαλβαδόπιτες μέχρι σοκολάτες, ζυμαρικά, λικέρ, μπισκότα και τόσα άλλα. Ταυτόχρονα, μεγάλοι έλληνες σεφ, όπως ο  Λευτέρης Λαζάρου, ο Χριστόφορος Πέσκιας, ο Στέλιος Παρλιάρος και πολλοί άλλοι την αναγνώρισαν ως γαστρονομικό προϊόν απόλυτα ελληνικό και τη χρησιμοποίησαν στη μαγειρική τους. Ο λόγος για τη μαστίχα, αυτό το σπάνιο προϊόν, που σε όλο τον κόσμο παράγεται αποκλειστικά και μόνο στη Χίο, παρότι τα τελευταία χρόνια η Τουρκία προσπαθεί ανεπιτυχώς να κάνει το ίδιο στη χερσόνησο του Τσεσμέ. Πόσο περίεργο δέντρο! Πως αλλιώς να εξηγηθεί ότι εκτός της Χίου τα ίδια δέντρα ακόμη και αν δακρύζουν δίνουν μια μαστίχα άοσμη, σκούρα και σε πολύ μικρές ποσότητες;

Διότι αν και το μαστιχόδενδρο -ο σκίνος- φύεται σε πολλές από τις χώρες της ανατολικής Μεσογείου, μόνο στη Χίο μπορεί να δίνει τη μαστίχα που γνωρίζουμε και που ουσιαστικά είναι ο χυμός που βγαίνει από τον κορμό και τα κλαδιά του μαστιχόδενδρου όταν αυτά χαράσονται με ένα ειδικό τρόπο που ονομάζεται «κέντημα». Και μάλιστα όχι σε όλο το νησί, αλλά μόνο στα νότια του νησιού, στην περιοχή όπου βρίσκονται τα Μαστιχοχώρια. Τα πιο σημαντικά από αυτά είναι τα Λιθί, Βέσσα, Ελάτα, Μεστά, Ολύμποι, Πυργί, Αρμόλια, Καλαμωτή, Πατρικά, Φλάτσια, Νένητα, Βουνό, Κοινή, Παγίδα, Καταρράκτης, Έξω Διδύμα, Μέσα Διδύμα, Μερμήγκι, Θολοποτάμι, Καλλιμασιά, Νεοχώρι, Θυμιανά, Βαβίλοι, Άγιος Γεώργιος Συκούσης, τα οποία αποτελούσαν και τον Καποδιστριακό Δήμο Μαστιχοχωρίων.

Περίπου 3 εκατομμύρια μαστιχόδεντρα υπάρχουν στο νησί. Ένα δέντρο αποδίδει συνήθως από 100 γραμμάρια μέχρι και 350 γραμμάρια καθαρής μαστίχας, με τη συνολική παραγωγή να φτάνει τους 150 τόνους από οποίους οι 80 με 90 εξάγονται. Γενικά, το μαστιχόδεντρο ή σχοίνος ή pistacia lentiscus είναι ένα δέντρο που δύσκολα πιάνει. Η φροντίδα του δεν είναι ιδιαίτερη, αλλά η συλλογή και ο καθαρισμός καθιστούν επίπονη τη διαδικασία παραγωγής της. Για να καθαριστούν 20 – 30 κιλά μαστίχας μπορεί να ασχολείται κάποιος 3 μήνες αφού όλη η εργασία γίνεται στο χέρι με τσιμπιδάκια, κόκκο – κόκκο.

Όσον αφορά την χρήση του στη μαγειρική, πρέπει να πούμε ότι είναι εξαιρετικά δύσκολη. Γιατί πρόκειται για ένα πολύ ιδιαίτερο και εκφραστικό προϊόν που για να μην υπερκαλύπτει τις άλλες γεύσεις πρέπει να χρησιμοποιείτε με σύνεση. Λίγη μαστίχα κάνει μια απλή κρέμα καραμελέ ή μπρυλέ, γαστρονομική δημιουργία και  αναδεικνύει ένα μιλφέιγ σε γκουρμέ λιχουδιά. Δεν είναι τυχαία η θερμή υποδοχή που είχαν τα καταστήματα με προϊόντα μαστίχας που άνοιξαν σε όλες τις μεγαλουπόλεις του κόσμου, όπου η μαστίχα θεωρείται εξωτικό και σπάνιο προϊόν, με πολλές ευεργετικές ιδιότητες στην υγεία και έτσι, χρησιμοποιείται και για την παρασκευή και καλλυντικών αλλά και φαρμάκων.

Συγκεκριμένα, δρα κατασταλτικά στην υψηλή αρτηριακή υπέρταση και μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα, ενώ βελτιώνει την HDL («καλή») χοληστερόλη και μειώνει την LDL («κακή») χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια. Σημαντικότερη όμως είναι η αποδεδειγμένη  θεραπευτική της δράση στις στομαχικές ενοχλήσεις και στις γαστρεντερικές διαταραχές. Μεταξύ αυτών, η νόσος Crohn, η γαστρίτιδα, το έλκος και η δυσπεψία είναι μερικές παθήσεις οι οποίες δείχνουν σημάδια ανακούφισης μετά από κατανάλωση μαστίχας, ενώ έχει επιβεβαιωθεί η αντιμικροβιακή της δράση έναντι του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού. Τέλος, η μάσησή της διατηρεί τα ούλα υγιή και, εξισορροπεί το ph του στόματος και βοηθάει στη αντιμετώπιση της ουλίτιδας.

Tags: ΣκίνοςΧίοςΓαστρίτιδαΈλκοςΝόσος Crohn
Previous Post

4 ασυνήθιστοι τρόποι για να νιώσετε αμέσως καλύτερα

Next Post

ΟΙ ΗΠΑ βρυχώνται, ο κόσμος χαμογελά

Next Post
ΟΙ ΗΠΑ βρυχώνται, ο κόσμος χαμογελά

ΟΙ ΗΠΑ βρυχώνται, ο κόσμος χαμογελά

Οι πολιτικές φράσεις που έμειναν στην Ιστορία

Οι πολιτικές φράσεις που έμειναν στην Ιστορία

Follow Us!

Κατηγορίες

Σας Προτείνουμε

cover

Η καθημερινότητα των ψαράδων της Κωνσταντινούπολης

by Zeitgeist Team
February 2, 2021
0

Ενώ οι ελληνοτουρκικές σχέσεις αντιμετωπίζουν φουρτούνες, οι επαγγελματίες αλιείς της γείτονας ψαρεύουν στα θολά νερά του μολυσμένου Βοσπόρου και βιώνουν...

Η νέα εποχή της Swarovski

Η νέα εποχή της Swarovski

by Zeitgeist Team
March 2, 2021
0

Η νέα creative director του οίκου Swarovski, Giovanna Engelbert, εισαγάγει το brand σε μια νέα κρυστάλλινη εποχή, όπου η επιστήμη...

Η εξέταση που αποκαλύπτει το DNA των πρωταθλητών

Η εξέταση που αποκαλύπτει το DNA των πρωταθλητών

by Άλκης Φιτσόπουλος
April 24, 2021
0

Πέρα από το ταλέντο που απαιτείται για τον πρωταθλητισμό, μια νέα γονιδιακή εξέταση μπορεί να αποδειχθεί εξαιρετικά χρήσιμη, καθώς αποκαλύπτει...

3 ψυχολογικά tips για να κάνεις κάποιον να σε πεθυμήσει  

3 ψυχολογικά tips για να κάνεις κάποιον να σε πεθυμήσει  

by Zeitgeist Team
February 4, 2022
0

Τα μυστικά της τέχνης του να λείπετε στο σύντροφό σας, παρότι ζείτε μαζί, και να μη σας θεωρεί δεδομένους, ακόμη...

Τα νέα Martini δεν ζαλίζουν όσο και αν πιεις

Τα νέα Martini δεν ζαλίζουν όσο και αν πιεις

by Zeitgeist Team
February 21, 2022
0

Το απόλυτο ιταλικό Αperitivo, παρουσιάζει δυο νέες non-alcoholic προτάσεις, με τα Martini Vibrante και Martini Floreale, που υπόσχονται να προσφέρουν...

Μια διαφορετική προσέγγιση στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας

Μια διαφορετική προσέγγιση στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας

by Μαρία Κοσμά
March 6, 2023
0

Δίαιτα, φαρμακευτική αγωγή, άθληση ή μήπως και ψυχοθεραπεία χρειάζονται οι άνθρωποι που παλεύουν με την παχυσαρκία; Μια πιο σφαιρική μέθοδος...

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

Κωνσταντίνος Παντίδος

Να, γιατί έχουμε ανάγκη τα κατοικίδια!

Marieta Kondou

Μαριέττα Κόντου

Πώς είναι να είσαι 17 ετών;

Εύη Νεοφώτιστου

Όσα μαθαίνουμε στο γυμναστήριο για την ψυχική μας υγεία

Αθηνά Φερεντίνου

Το πείραμα της υπακοής και η δύναμη της εξουσίας

Άλκης Φιτσόπουλος

Το τίμημα της εξυπνάδας

ΤΑ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΑ

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
November 5, 2021
0

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
December 4, 2020
0

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

by Παντελής Περιβολάρης
March 12, 2021
0

Τα 5 πουλόβερ που πρέπει να έχεις στην ντουλάπα σου

Τα 5 πουλόβερ που πρέπει να έχεις στην ντουλάπα σου

by Βανέσα Αποστολίδου
October 19, 2022
0

Ματθαίος Γιωσαφάτ (1937 – 2022): «Δυστυχώς, δεν είναι και πολύ ώριμοι οι Έλληνες»

Ματθαίος Γιωσαφάτ (1937 – 2022): «Δυστυχώς, δεν είναι και πολύ ώριμοι οι Έλληνες»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
July 27, 2022
0

ΤΑ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Ecodialogues: Διάλογοι για τη φύση και το κλίμα

Ecodialogues: Διάλογοι για τη φύση και το κλίμα

March 29, 2023
Ο εκλεπτυσμένος κυνισμός ενός ασυνήθιστου καλλιτέχνη  

Ο εκλεπτυσμένος κυνισμός ενός ασυνήθιστου καλλιτέχνη  

March 29, 2023
Η Alicja Kozlowska κεντάει brands, πλέκει εγκώμια και εξυφαίνει συμβολισμούς   

Η Alicja Kozlowska κεντάει brands, πλέκει εγκώμια και εξυφαίνει συμβολισμούς   

March 29, 2023
Γκουστάβο Πογέτ: «Εδώ δεν έχω έρθει για ρηλάξ»

Γκουστάβο Πογέτ: «Εδώ δεν έχω έρθει για ρηλάξ»

March 27, 2023
Αυτό το brand είναι συνώνυμο με το ποιοτικό και μοντέρνο ανδρικό κοστούμι

Αυτό το brand είναι συνώνυμο με το ποιοτικό και μοντέρνο ανδρικό κοστούμι

March 27, 2023

ΑΡΘΟΓΡΑΦΟΙ

Alkis4_circle 300

Άλκης Φιτσόπουλος

Antoniou_circle 300

Θανάσης Αντωνίου

Pantidos_circle 300

Κωνσταντίνος Παντίδος

Bouniseas_circle 300

Πέτρος Βουνισέας

Πέτρος Θ. Πιζάνιας

Σπύρος Α. Κυβέλλος

Nikolopoulos_circle 300

Χαράλαμπος Νικόπουλος

Αντώνιος Αγγουλές

Χρήστος Αρμάντο Γκέζος

About Ταυτότητα

Zeitgeist © Copyright 2021. All rights reserved.

Designed & Developed by Neurosynthesis &  D4

No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ZeitGeist PopUp