fbpx
Thursday, July 7, 2022
No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • English
  • Greek
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • English
  • Greek
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Zeitgeist

Κρόκος, το κόκκινο χρυσάφι της γαστρονομίας και της υγείας

Μόδεστος Κούρτης by Μόδεστος Κούρτης
January 30, 2021
in Food, Health
Κρόκος, το κόκκινο χρυσάφι της γαστρονομίας και της υγείας
Κρόκος, το κόκκινο χρυσάφι της γαστρονομίας και της υγείας
Κρόκος, το κόκκινο χρυσάφι της γαστρονομίας και της υγείας
2
SHARES
215
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Κρόκος, σαφράν, ζαφορά. Τρία ονόματα για ένα κορυφαίο καρύκευμα και ρόφημα, που εκτός από το απόλυτο ταίρι του ριζότο Μιλανέζε, διαθέτει ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία. Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτό.  

 Ιστορία  Η πρώτη αναφορά για την καλλιέργεια κρόκου χρονολογείται γύρω στο 2.300 π.Χ. στην Αρχαία Μεσοποταμία. Σύμφωνα με την μυθολογία, ο θεός Ερμής παίζοντας με το φίλο του, τον Κρόκο, τον τραυμάτισε θανάσιμα στο κεφάλι. Τρεις σταγόνες από το αίμα του νεαρού έπεσαν πάνω στο λουλούδι και έγιναν τα στίγματα ενός φυτού, το οποίο πήρε και το όνομά του.

 Αξία  Πρόκειται για το πολυτιμότερο καρύκευμα του κόσμου, που πολλές φορές στο παρελθόν και δη στο Μεσαίωνα, ανταγωνιζόταν γραμμάριο με γραμμάριο το κόστος του χρυσού. Η μεγάλη του αξία οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι ακόμη και σήμερα καλλιεργείται και περισυλλέγεται όπως γινόταν επί χιλιετηρίδες, με τα χέρια. Ένα στρέμμα κρόκου αποδίδει περίπου κατά μέσο όρο μόλις 800 γραμμάρια σαφράν το έτος, ενώ χρειάζονται περίπου 150.000 λουλούδια για να πάρουμε ένα κιλό αποξηραμένα στίγματα σαφράν και ακόμη ο πιο γρήγορος εργάτης δεν μπορεί να μαζέψει πάνω από 30.000 άνθη την ημέρα.

 Παραγωγή  «Crocus sativus» είναι το βοτανικό όνομα του φυτού, που φυτεύεται το καλοκαίρι, ανθίζει το φθινόπωρο και συγκομίζεται στις αρχές Νοεμβρίου. Είναι μέλος της οικογένειας φυτών Iris και καλλιεργείται εκτεταμένα στο Ιράν, το Κασμίρ, την Ελλάδα (από τον 17ο αιώνα), την Ισπανία και το Μαρόκο. Ο Κρόκος Κοζάνης ξεχωρίζει για την αρίστη ποιότητα του, που τον κατατάσσει στην πρώτη κατηγορία στον κόσμο, λόγω της έντονης γεύσης και της ποιότητας του χρώματός του. Την εμπορία του, που είναι προϊόν με Ονομασία Προέλευσης, ασκεί ο Συνεταιρισμός των Κροκοπαραγωγών που αριθμεί περισσότερα από 1000 μέλη. Σημειωτέον, από το 2017 άρχισε να καλλιεργείται κρόκος και στο Νέο Σκοπό Σερρών και έτσι το ομώνυμο χωριό του Νομού Κοζάνης δεν είναι πλέον η μοναδική κροκοκαλλιεργούμενη περιοχή της Ελλάδας.

 Εξαγωγές  Πριν δέκα χρόνια στην περιοχή της Κοζάνης παράγονταν 6 ως 8 τόνοι ετησίως. Κάτι τέτοιο δεν ισχύει πλέον, καθώς η κλιματική αλλαγή έχει επιδράσει αρνητικά (η ξηρασία λ.χ.) και πλέον η παραγωγή της χρονιάς δεν ξεπερνάει τους 3 τόνους, από τους οποίους το μεγαλύτερο ποσοστό εξάγεται. Οι κυριότεροι πελάτες του ελληνικού κρόκου είναι οι Ισπανοί, οι Ιταλοί, οι Αμερικανοί και οι Γάλλοι, αλλά και οι αναδυόμενες ασιατικές upper αγορές.

 Υγεία  Στα πιο σημαντικά οφέλη για την υγεία από την τακτική κατανάλωσή του περιλαμβάνονται οι αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές του ιδιότητες, η προστασία της καρδιάς και η μείωση των επιπέδων χοληστερίνης, οι ηρεμιστικές για τη διάθεση και οι ανακουφιστικές για το στομάχι ιδιότητες, ενώ έχει αποδεδειγμένα αφροδισιακά οφέλη και αυξάνει τη γονιμότητα.

Tags: ΓαστρονομίαΚαρυκεύματαΚοζάνη
Previous Post

50 χρόνια Paul Smith!

Next Post

Έτσι θα αντιμετωπίσετε στρες, άγχος και γήρανση

Next Post
Έτσι θα αντιμετωπίσετε στρες, άγχος και γήρανση

Έτσι θα αντιμετωπίσετε στρες, άγχος και γήρανση

Το σύνδρομο FOMO και πώς να το ξεπεράσετε

Το σύνδρομο FOMO και πώς να το ξεπεράσετε

Follow Us!

Κατηγορίες

Σας Προτείνουμε

Ανδαλουσία: Τα αραβουργήματα του πάθους

Ανδαλουσία: Τα αραβουργήματα του πάθους

by Παντελής Περιβολάρης
July 13, 2021
0

Υπέροχες παραλίες, ψηλές οροσειρές, εύφορες πεδιάδες και ο ποταμός Γουαδαλκιβίρ που τις διατρέχει. Αλλά ο ισπανικός νότος δεν είναι μόνο...

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
December 4, 2020
0

Το Zeitgeist του έθεσε κάποια δύσκολα ερωτήματα -τον ουρανό με τα άστρα για την ακρίβεια- και εκείνος ανταποκρίθηκε: Πως δημιουργήθηκε...

Είδαμε τον «Αμαντέους» και προλαβαίνετε να το κάνετε και εσείς

Είδαμε τον «Αμαντέους» και προλαβαίνετε να το κάνετε και εσείς

by Zeitgeist Team
April 11, 2022
0

Εντυπώσεις, σχόλια και κριτική για το πολυσυζητημένο θεατρικό έργο που παίζεται αυτήν την περίοδο στο Δημοτικό Θέατρο Πειραιά και αξίζει...

Τα καλύτερα ανδρικά πανωφόρια για να μείνεις ζεστός και να φαίνεσαι cool

Τα καλύτερα ανδρικά πανωφόρια για να μείνεις ζεστός και να φαίνεσαι cool

by Βανέσα Αποστολίδου
January 20, 2021
0

Ο χειμώνας είναι μπροστά. Αφού δεν μπορούμε να τον αποφύγουμε, ας τον απολαύσουμε με το κατάλληλο πανωφόρι, χωρίς συμβιβασμούς στο...

3 life hacks για τις ερωτικές σχέσεις που θα ευχόσουν να γνώριζες νωρίτερα

3 life hacks για τις ερωτικές σχέσεις που θα ευχόσουν να γνώριζες νωρίτερα

by Zeitgeist Team
April 15, 2021
0

Το Zeitgeist σας μαθαίνει πώς να κάνετε καλή εντύπωση στο πρώτο ραντεβού, πώς να καταλάβετε τα ψέματα και πώς να...

Βρήκαμε τα καλύτερα της Black Friday

Βρήκαμε τα καλύτερα της Black Friday

by Βανέσα Αποστολίδου
November 19, 2021
0

Βρήκαμε τα καλύτερα της Black Friday-Η Black Friday Week που διοργανώνει μεγάλο brand ένδυσης και υπόδησης είναι η καλύτερη ευκαιρία...

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

Ιφιγένεια Παγωμένου

Γιατί όλοι μιλούν για την Εκπαίδευση STEM;

Thanasis-Antoniou 300px

Θανάσης Αντωνίου

Elvis για πάντα!

Εύη Νεοφώτιστου

Η hi tech θεραπεία που νικάει τις φοβίες

Άλκης Φιτσόπουλος

Η εποχή των μάνατζερ

Αθηνά Φερεντίνου

Από την διαπόμπευση στο #cancel

ΤΑ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΑ

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

by Zeitgeist Team
November 5, 2021
0

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
December 4, 2020
0

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

by Παντελής Περιβολάρης
March 12, 2021
0

Το ταπεινό φυτό που αντιμετωπίζει τον κορωνοϊό!

Το ταπεινό φυτό που αντιμετωπίζει τον κορωνοϊό!

by Zeitgeist Team
July 22, 2021
0

Γιάννης Αντετοκούνμπο: «Μόνο μέσα από τις δυσκολίες γίνεσαι καλύτερος»

Γιάννης Αντετοκούνμπο: «Μόνο μέσα από τις δυσκολίες γίνεσαι καλύτερος»

by Zeitgeist Team
February 25, 2021
0

ΤΑ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Τα Κυπο-Θεατρικά του Νίκου Κυπουργού

Τα Κυπο-Θεατρικά του Νίκου Κυπουργού

July 6, 2022
Ανάπλαση – ανάσα στο Κουκάκι

Ανάπλαση – ανάσα στο Κουκάκι

July 5, 2022
Στα Prince Oliver το καλοκαίρι είναι πάντοτε γιορτή!

Στα Prince Oliver το καλοκαίρι είναι πάντοτε γιορτή!

July 5, 2022
Στην υπηρεσία της υποταγής

Στην υπηρεσία της υποταγής

July 5, 2022
Elvis για πάντα!

Elvis για πάντα!

July 5, 2022

ΑΡΘΟΓΡΑΦΟΙ

Alkis4_circle 300

Άλκης Φιτσόπουλος

Antoniou_circle 300

Θανάσης Αντωνίου

Pantidos_circle 300

Κωνσταντίνος Παντίδος

Bouniseas_circle 300

Πέτρος Βουνισέας

Πέτρος Θ. Πιζάνιας

Σπύρος Α. Κυβέλλος

Nikolopoulos_circle 300

Χαράλαμπος Νικόπουλος

Αντώνιος Αγγουλές

Χρήστος Αρμάντο Γκέζος

About Ταυτότητα

Zeitgeist © Copyright 2021. All rights reserved.

Designed & Developed by Neurosynthesis &  D4

No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets

© 2022 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ZeitGeist PopUp