fbpx
Wednesday, March 29, 2023
No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • English
  • Greek
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • English
  • Greek
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Zeitgeist

 8 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για τη σοκολάτα

Μόδεστος Κούρτης by Μόδεστος Κούρτης
September 27, 2021
in Food
 8 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για τη σοκολάτα
3
SHARES
317
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Ιστορία, εξέλιξη, είδη, κατηγορίες, καινοτομίες και μυστικά απόλαυσης της αποκαλούμενης και «τροφής των θεών», που δεν της αντιστάθηκε κανείς και που όπως λένε κάποιοι, είναι καλύτερη κι από σεξ!  

«Απόλαυση για τον ουρανίσκο», «γλυκός πειρασμός», «ό,τι χειρότερο για τη σιλουέτα» είναι μόνο μερικοί από τους αντιφατικούς χαρακτηρισμούς που έχουν κατά καιρούς δοθεί στη βασίλισσα των υλικών της ζαχαροπλαστικής. Η σοκολάτα είναι ένα σύνθετο τρόφιμο, το βασικό συστατικό της οποίας –το κακάο– παράγεται από την επεξεργασία των καρπών του κακαόδεντρου.

Το δέντρο αυτό ανακαλύφθηκε από τους Μάγια περίπου 6 αιώνες π.Χ. και αποθεώθηκε από τους Αζτέκους, οι οποίοι μάλιστα ανάγκαζαν όλες τις περιοχές που είχαν κατακτήσει να πληρώνουν το φόρο υποτέλειας σε σάκους με καρπούς κακάο. Για πολλούς αιώνες, ο καρπός ήταν άγνωστος στον υπόλοιπο κόσμο, μέχρι τη στιγμή που ο Χριστόφορος Κολόμβος τον έφερε δώρο στους βασιλείς της Ισπανίας.

Σιγά σιγά, ο καρπός με την ιδιαίτερη γεύση έγινε πολύ δημοφιλής ανάμεσα στους Ευρωπαίους, οι οποίοι μάλιστα πήγαν το ρόφημα ένα βήμα παραπέρα: Αφαίρεσαν την καυτερή πιπεριά με την οποία αρωμάτιζαν το κακάο οι Αζτέκοι, την αντικατέστησαν με βανίλια και πρόσθεσαν ζάχαρη και γάλα, δημιουργώντας έτσι μια πρώτη μορφή του ροφήματος σοκολάτας όπως το ξέρουμε σήμερα.

Η πρώτη πλάκα σοκολάτας δημιουργήθηκε στην Ευρώπη στο τέλος του 18ου αιώνα, ενώ οι Βορειοευρωπαίοι (κυρίως οι Ελβετοί, οι Δανοί και οι Βέλγοι) έδειξαν από την αρχή την πίστη τους στο νέο προϊόν, επενδύοντας σε μεθόδους επεξεργασίας της σοκολάτας, η οποία κατέστη με το πέρασμα του χρόνου εξαιρετικά δημοφιλές τρόφιμο σε παγκόσμιο επίπεδο.

Η σοκολάτα διατίθεται σε διαφορετικούς τύπους, ανάλογα με τη σύνθεσή της. Οι βασικοί τύποι σοκολάτας είναι η μαύρη (που, εκτός από βούτυρο κακάο, περιέχει ζάχαρη και κακαόμαζα σε ποσοστό ως και 75%), η κουβερτούρα (που είναι όπως η μαύρη σοκολάτα, με τη διαφορά ότι έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κακαόμαζα, γεγονός που της δίνει πιο ήπια γεύση και έχει καθιερώσει την ευρεία χρήση της στη ζαχαροπλαστική), η σοκολάτα γάλακτος (που περιέχει βούτυρο κακάο, κακαόμαζα, γάλα και ζάχαρη), η λευκή (που δεν περιέχει κακαόμαζα για αυτό δεν έχει και το χαρακτηριστικό χρώμα και συνήθως περιέχει μεγαλύτερο ποσοστό ζάχαρης, εμφανίστηκε, δε, γύρω στο 1950 ) και η ροζ.

Η ροζ ποικιλία σοκολάτας ή αλλιώς «Ruby» (ονομάστηκε «ρουμπινί» λόγω του εξωτερικού χρώματος του οβάλ καρπού που περιέχει τα σπέρματα) είναι πρόσφατη ανακάλυψη, με την εμπορική της διάθεση να ξεκινάει το 2017. Εδώ η κακαόμαζα -το τελικό αποτέλεσμα μετά την επεξεργασία των σπερμάτων του κακάο- είναι ροζ. Ο καρπός δεν είναι γενετικά τροποποιημένος και ευδοκιμεί σε χώρες όπως η Βραζιλία, το Εκουαδόρ και η Ακτή του Ελεφαντοστού. Η ροζ διαφέρει χρωματικά αλλά και γευστικά από τις άλλες μορφές καρπών σοκολάτας. Δεν είναι πικρή, γαλακτώδης ή γλυκιά, αλλά φρέσκια, έντονη και ελαφρά γλυκόξινη.

Σε όλα τα παραπάνω είδη σοκολάτας μπορούν να προστεθούν άλλα υλικά, όπως ξηροί καρποί, φρούτα, καραμέλα κ.λπ. Όσο για τα διάφορα προϊόντα επικάλυψης (π.χ., σε παγωτά), στην πλειονότητά τους αποτελούν απομίμηση σοκολάτας, με τη σύνθεσή τους να περιλαμβάνει μικρότερο ποσοστό βουτύρου κακάο, το οποίο αντικαθίσταται από άλλα έλαια για λόγους οικονομίας.

Αν είστε φανατικοί του γλυκού πειρασμού, αλλά και του πειραματισμού, προτείνουμε να δοκιμάσετε τη σοκολάτα με τον τρόπο των Αζτέκων: Λιώνετε σε μπεν μαρί μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας (με μεγάλο ποσοστό κακαόμαζας για πιο έντονη γεύση), προσθέτετε κρέμα γάλακτος και ελαιόλαδο (από μία κουταλιά της σούπας για κάθε 100 γραμμάρια σοκολάτας) και αρωματίζετε με τσίλι και κόκκους πράσινου, κόκκινου και μαύρου πιπεριού (σε ποσότητα αντίστοιχη με την αγάπη σας για τις πικάντικες γεύσεις). Η ιδιαίτερη αυτή σάλτσα συνοδεύει άψογα κρέατα με έντονη γεύση, όπως το κυνήγι (αγριογούρουνο, ζαρκάδι, πέρδικα, φασιανό κλπ), αλλά και μοσχαρίσιο φιλέτο γάλακτος, ειδικά αν το προτιμάτε μέτρια ψημένο, ή, ακόμα καλύτερα, bleu.

Tags: SliderΡόφημαΖαχαροπλαστική
Previous Post

Η απίστευτη ιστορία των κρασιών της Τοσκάνης

Next Post

Πήλιο, ένας προορισμός για όλες τις εποχές

Next Post
Πήλιο, ένας προορισμός για όλες τις εποχές

Πήλιο, ένας προορισμός για όλες τις εποχές

Γιατί το 1991 ήταν η πιο σημαντική χρονιά για το ροκ των μοντέρνων καιρών

Γιατί το 1991 ήταν η πιο σημαντική χρονιά για το ροκ των μοντέρνων καιρών

Follow Us!

Κατηγορίες

Σας Προτείνουμε

Ισορροπιστής: «Η trap είναι σκουπιδίλα»

Ισορροπιστής: «Η trap είναι σκουπιδίλα»

by Παντελής Περιβολάρης
December 1, 2021
0

Λακωνικός αλλά και λάβρος κατά της trap ο Ισορροπιστής, κατά κόσμον Νικόλαος Παυλίδης, μας μίλησε για τους προβληματισμούς του, από...

Όσκαρ 2023: Όλοι οι νικητές

Όσκαρ 2023: Όλοι οι νικητές

by Zeitgeist Team
March 13, 2023
0

Το «Τα Πάντα Ολα» (Everything Everywhere All at Once), σάρωσε τα Οσκαρ στην 95η τελετή απονομής του θεσμού: Καλύτερης Ταινίας,...

Ο Μισάνθρωπος του Μολιέρου στο Θέατρο Θησείον

Ο Μισάνθρωπος του Μολιέρου στο Θέατρο Θησείον

by Αθηνά Φερεντίνου
December 6, 2022
0

Μια παράσταση για τις ανθρώπινες σχέσεις και την υποκρισία, που είναι πάντα επίκαιρη αν και γράφτηκε το 1666.

Χρήστος Σιάφκος, μια ζωή γεμάτη μεγάλες ιστορίες

Χρήστος Σιάφκος, μια ζωή γεμάτη μεγάλες ιστορίες

by Γιώργος Κοβός
November 7, 2022
0

Ο μαφιόζος του Παλέρμο, ο Κακογιάννης, ο Ζωγράφος, η Μελίνα, η Ιταλία, η δημοσιογραφία, οι γυναίκες. Μια θυελλώδης ζωή και...

Νατάσα Τσακαρισιάνου: «Έκανα καριέρα με τα ‘’όχι’’»

Νατάσα Τσακαρισιάνου: «Έκανα καριέρα με τα ‘’όχι’’»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
November 12, 2021
0

Η ηθοποιός που σημάδεψε τα 90s με τους ρόλους της, μιλάει για τα σκάνδαλα, τις σεξουαλικές παρενοχλήσεις, το θάνατο και...

Μητσοτάκης – Παπανδρέου: Οι συνεντεύξεις που έγραψαν ιστορία

Μητσοτάκης – Παπανδρέου: Οι συνεντεύξεις που έγραψαν ιστορία

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
October 1, 2021
0

20 συνεντεύξεις σε 30 χρόνια. Στο νέο της βιβλίο η  Όλγα Μπακομάρου συνομιλεί με τις δύο οικογένειες που καθόρισαν το...

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

Κωνσταντίνος Παντίδος

Να, γιατί έχουμε ανάγκη τα κατοικίδια!

Marieta Kondou

Μαριέττα Κόντου

Πώς είναι να είσαι 17 ετών;

Εύη Νεοφώτιστου

Όσα μαθαίνουμε στο γυμναστήριο για την ψυχική μας υγεία

Αθηνά Φερεντίνου

Το πείραμα της υπακοής και η δύναμη της εξουσίας

Άλκης Φιτσόπουλος

Το τίμημα της εξυπνάδας

ΤΑ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΑ

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
November 5, 2021
0

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
December 4, 2020
0

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

by Παντελής Περιβολάρης
March 12, 2021
0

Τα 5 πουλόβερ που πρέπει να έχεις στην ντουλάπα σου

Τα 5 πουλόβερ που πρέπει να έχεις στην ντουλάπα σου

by Βανέσα Αποστολίδου
October 19, 2022
0

Ματθαίος Γιωσαφάτ (1937 – 2022): «Δυστυχώς, δεν είναι και πολύ ώριμοι οι Έλληνες»

Ματθαίος Γιωσαφάτ (1937 – 2022): «Δυστυχώς, δεν είναι και πολύ ώριμοι οι Έλληνες»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
July 27, 2022
0

ΤΑ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Ecodialogues: Διάλογοι για τη φύση και το κλίμα

Ecodialogues: Διάλογοι για τη φύση και το κλίμα

March 29, 2023
Ο εκλεπτυσμένος κυνισμός ενός ασυνήθιστου καλλιτέχνη  

Ο εκλεπτυσμένος κυνισμός ενός ασυνήθιστου καλλιτέχνη  

March 29, 2023
Η Alicja Kozlowska κεντάει brands, πλέκει εγκώμια και εξυφαίνει συμβολισμούς   

Η Alicja Kozlowska κεντάει brands, πλέκει εγκώμια και εξυφαίνει συμβολισμούς   

March 29, 2023
Γκουστάβο Πογέτ: «Εδώ δεν έχω έρθει για ρηλάξ»

Γκουστάβο Πογέτ: «Εδώ δεν έχω έρθει για ρηλάξ»

March 27, 2023
Αυτό το brand είναι συνώνυμο με το ποιοτικό και μοντέρνο ανδρικό κοστούμι

Αυτό το brand είναι συνώνυμο με το ποιοτικό και μοντέρνο ανδρικό κοστούμι

March 27, 2023

ΑΡΘΟΓΡΑΦΟΙ

Alkis4_circle 300

Άλκης Φιτσόπουλος

Antoniou_circle 300

Θανάσης Αντωνίου

Pantidos_circle 300

Κωνσταντίνος Παντίδος

Bouniseas_circle 300

Πέτρος Βουνισέας

Πέτρος Θ. Πιζάνιας

Σπύρος Α. Κυβέλλος

Nikolopoulos_circle 300

Χαράλαμπος Νικόπουλος

Αντώνιος Αγγουλές

Χρήστος Αρμάντο Γκέζος

About Ταυτότητα

Zeitgeist © Copyright 2021. All rights reserved.

Designed & Developed by Neurosynthesis &  D4

No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ZeitGeist PopUp