fbpx
Monday, October 2, 2023
No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • el
    • en
    • el
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • el
    • en
    • el
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Zeitgeist

Η κρεατοφαγία αντεπιτίθεται

Θανάσης Αντωνίου by Θανάσης Αντωνίου
December 16, 2021
in Food, Society
Η κρεατοφαγία αντεπιτίθεται
5
SHARES
498
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Νέες αφίξεις και νέα εστιατόρια στην Αθήνα και σε όλη την Ελλάδα που βασίζονται και υμνούν την premium κρεατοφαγία. Ένα φαινόμενο με λόγους και αιτίες.

Μέσα σε διάστημα μερικών μόλις εβδομάδων, τουλάχιστον πέντε νέα εστιατόρια αφιερωμένα ή προσανατολισμένα στην κρεατοφαγία άνοιξαν τις πόρτες τους για το αθηναϊκό κοινό, υποσχόμενα γευστικές απολαύσεις υψηλού επιπέδου. Από ότι μαθαίνουμε και στην υπόλοιπη χώρα, το μεγαλύτερο ποσοστό των νέων εστιατορίων (καθώς και μεγάλο τμήμα των street food καταστημάτων), έχουν ως κεντρική αναφορά τους το κρέας.

Τα δύο νέα καταστήματα Drakoulis Dry & Raw σε Κηφισιά και Χαλάνδρι, του κρεοπώλη κι επιχειρηματία Στράτου Δρακούλη, το Macelleria στην Κηφισιά, του επιχειρηματία Γιώργου Καπνάκη, το The Amorous Project στην Κηφισιά του ομίλου nice n’ easy, το Brutus Tavern στο Κολωνάκι του επιχειρηματία Γιάννη Μωράκη, είναι μερικά μόνο από τα νέα κρεατοφαγικά εστιατόρια που ρίχνονται αυτό το διάστημα στη μάχη της γεύσης. Που οφείλεται αυτή η εμμονή; Για πιο λόγο αυτή η «επιστροφή του κρέατος;».

Μοσχάρι Carpaccio με κάπαρη, αγκινάρα τουρσί, τσαλαφούτι, παρμεζάνα και σπόρους μουστάρδας στο Macelleria.

Σύμφωνα με επιχειρηματίες στο χώρο της εστίασης η επανάκαμψη της κρεατοφαγίας μετά τη διακοπή λόγω κορωνοϊού οφείλεται στο γεγονός ότι η σχέση του Έλληνα με το ποιοτικό κρέας, ειδικά το μοσχαρίσιο αλλά και τον μαύρο χοίρο, δεν έχει ολοκληρωθεί ακόμα. Δεν έχει κάνει δηλαδή τον κύκλο της ως μια σχέση γνωριμίας, έρωτα και αγάπης. Οι Έλληνες άργησαν να εισέλθουν στην υψηλή γαστρονομία κι  άργησαν ακόμα περισσότερο να γνωριστούν με το ποιοτικό βόειο κρέας. Οι ειδικές κοπές που εισήχθησαν στην κουζίνα μόλις τα τελευταία χρόνια, έχουν να μαγέψουν ακόμα δεκάδες χιλιάδες Έλληνες. Brisket, rib eye, Tomahawk Black Angus, flat iron steak, skirt steak κ.ά. είναι μερικές από τις κοπές του βόειου κρέατος που άρχισαν λατρεύουν οι Έλληνες τα τελευταία χρόνια.

Το νέο εστιατόριο Brutus Tavern, στο Κολωνάκι

Θα πρέπει να σημειώσουμε ότι τόσο τα προαναφερθέντα όσο και τα υπόλοιπα αμιγώς κρεατοφαγικά εστιατόρια που δημιουργήθηκαν τα τελευταία δύο χρόνια, δεν απευθύνονται στο ευρύ κοινό, παρά το γεγονός ότι η αναζήτηση ποιοτικού κρέατος αφορά πολύ περισσότερους Έλληνες σήμερα σε σχέση με πριν 5 ή 10 χρόνια. Μια ωριμασμένη σταβλίσια μπριζόλα ή ένα κομμάτι Wagyu Ιαπωνίας δεν είναι προς το παρόν στις δυνατότητες κάθε ανθρώπου. Μια μπριζόλα Bistecca Fiorentina, dry–aged Porterhouse (περίπου ένα κιλό) που σε κάποιο από τα προαναφερόμενα εστιατόρια κοστίζει 75 ευρώ, δεν ανήκει στη γαστρονομική σφαίρα της πλειονότητας των Ελλήνων. Αυτό δεν σημαίνει όμως ότι η τάση της ποιοτικής κρεατοφαγίας θα ανακοπεί. Οι ειδήμονες πιστεύουν το αντίθετο. Η αγορά το αποδεικνύει και υπό τις παρούσες συνθήκες.

Pata Negra Secreto, skirt steak από χοιρινό Iberico Ισπανίας με chutney από κράνα στο Macelleria.

Αν κάτι μάλιστα μπορεί να είναι παρήγορο για τους φίλους της κρεατοφαγίας είναι το γεγονός ότι στην Ελλάδα δεν έχει ακόμα αναπτυχθεί το εστιατορικό μοντέλο της προσιτής ποιοτικής κρεατοφαγίας, όπως π.χ. η αλυσίδα Iron Flat του δαιμόνιου Βρετανού σεφ Charlie Carroll ο οποίος υπόσχεται και το πετυχαίνει μέχρι στιγμής, να προσφέρει πολύ ποιοτικά κρέατα, από συνεργαζόμενες φάρμες, σε εξαιρετικά ανταγωνιστικές τιμές που σπανίως ξεπερνούν τις 20 λίρες το πιάτο.


Διαβάστε επίσης 

Matsusaka, το διαμάντι του κρέατος 

Tags: SliderΓαστρονομίαΚρέας
Previous Post

Όλα για τα αντρικά αρώματα

Next Post

Βιγκανισμός με αιτίες

Next Post
Βιγκανισμός με αιτίες

Βιγκανισμός με αιτίες

Έτσι παράγεται το malt ουίσκι

Έτσι παράγεται το malt ουίσκι

Follow Us!

Κατηγορίες

Σας Προτείνουμε

Η Φώφη Γεννηματά που γνώρισα

Η Φώφη Γεννηματά που γνώρισα

by Παντελής Περιβολάρης
October 25, 2021
0

Ο συντάκτης του Zeitgeist γράφει για τη Φώφη όπως την έζησε, την τελευταία φορά που τη συνάντησε και για τα...

Σαμπάνια, ο αφρός των ημερών

Σαμπάνια, ο αφρός των ημερών

by Μόδεστος Κούρτης
December 29, 2022
0

Το απόλυτο γιορτινό σκηνικό περιλαμβάνει παραδοσιακά πάντα το άνοιγμα μιας σαμπάνιας ή έστω ενός καλού αφρώδους οίνου. Η ζωή είναι...

Ο άνδρας στην πόρτα του πλαστικού χειρουργού

Ο άνδρας στην πόρτα του πλαστικού χειρουργού

by Βανέσα Αποστολίδου
November 18, 2021
0

Η ματαιοδοξία δεν είναι μόνον γένους θηλυκού! Από τους μετροσέξουαλ περάσαμε στους καθημερινούς άνδρες που διαβαίνουν το κατώφλι του πλαστικού...

Basic RGB

Η βασίλισσα της καρδιάς μας

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
February 4, 2021
0

Το "The Crown", η Καλύτερη Τηλεοπτική Σειρά στις φετινές Χρυσές Σφαίρες, απέδειξε τη δημοφιλία της Ελισάβετ, που τον Απρίλιο θα κλεισει...

Η Ελλάδα το χειμώνα: Ορεινή Πελοπόννησος

Η Ελλάδα το χειμώνα: Ορεινή Πελοπόννησος

by Μόδεστος Κούρτης
January 27, 2023
0

Επιλεγμένοι προορισμοί από Αχαΐα και Αρκαδία για ποιοτικές αποδράσεις σώματος και ψυχής και ένας οδηγός για να ξέρετε τι θα...

Ο «Ταρτούφος» στο θέατρο Σταθμός

Ο «Ταρτούφος» στο θέατρο Σταθμός

by Zeitgeist Team
April 24, 2023
0

Το κλασικό έργο του Μολιέρου ανεβαίνει σε σκηνοθεσία Γιάννη Νταλιάνη από την Πέμπτη 27 Απριλίου και υπόσχεται μια απολαυστική, μοντέρνα...

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

Thanasis-Antoniou 300px

Θανάσης Αντωνίου

Δουλειά με το κομμάτι

Χαράλαμπος Νικόπουλος

Οι καλύτερες ελληνικές παραλίες που πραγματικά… δεν υπάρχουν!

Εύη Νεοφώτιστου

Οι 6 κανόνες της επιτυχίας

Αθηνά Φερεντίνου

Το πείραμα της υπακοής και η δύναμη της εξουσίας

Άλκης Φιτσόπουλος

Η εποχή της ταχύτητας

ΤΑ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΑ

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
November 5, 2021
0

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
December 4, 2020
0

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

by Παντελής Περιβολάρης
March 12, 2021
0

25 διαφημιστικά σλόγκαν που άφησαν εποχή

25 διαφημιστικά σλόγκαν που άφησαν εποχή

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
January 30, 2021
0

10 διάσημα τουρκικά τραγούδια που είναι ελληνικά

10 διάσημα τουρκικά τραγούδια που είναι ελληνικά

by Zeitgeist Team
June 16, 2022
0

ΤΑ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Από τη Μεγάλη στη Σιωπηρή Παραίτηση

Από τη Μεγάλη στη Σιωπηρή Παραίτηση

September 29, 2023
Πρεμιέρα σήμερα για την Κοριτσιέρα των Βούρλων

Πρεμιέρα σήμερα για την Κοριτσιέρα των Βούρλων

September 29, 2023
10 ελληνικά τραγούδια που λίγοι γνωρίζουν ότι είναι ξένα

10 ελληνικά τραγούδια που λίγοι γνωρίζουν ότι είναι ξένα

September 28, 2023
Ο Jo Nesbo γοήτευσε το αθηναϊκό κοινό

Ο Jo Nesbo γοήτευσε το αθηναϊκό κοινό

September 28, 2023
Η ακινησία της κίνησης στους δρόμους της Αθήνας

Η ακινησία της κίνησης στους δρόμους της Αθήνας

September 27, 2023

ΑΡΘΟΓΡΑΦΟΙ

Alkis4_circle 300

Άλκης Φιτσόπουλος

Antoniou_circle 300

Θανάσης Αντωνίου

Pantidos_circle 300

Κωνσταντίνος Παντίδος

Bouniseas_circle 300

Πέτρος Βουνισέας

Πέτρος Θ. Πιζάνιας

Σπύρος Α. Κυβέλλος

Nikolopoulos_circle 300

Χαράλαμπος Νικόπουλος

Αντώνιος Αγγουλές

Χρήστος Αρμάντο Γκέζος

About Ταυτότητα

Zeitgeist © Copyright 2021. All rights reserved.

Designed & Developed by Neurosynthesis &  D4

No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ZeitGeist PopUp