fbpx
Monday, May 29, 2023
No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • el
    • en
    • el
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • el
    • en
    • el
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Zeitgeist

Η εξωτική κουζίνα του Βιετνάμ

Μόδεστος Κούρτης by Μόδεστος Κούρτης
May 3, 2022
in Food
Η εξωτική κουζίνα του Βιετνάμ
3
SHARES
336
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Η βιετναμέζικη κουζίνα είναι τάση και στην Ελλάδα υπάρχουν πλέον αξιόλογα εστιατόρια που την υπηρετούν. Εδώ είναι όσα πρέπει να γνωρίζετε για να την απολαύσετε!

Η Bιετναμέζικη κουζίνα είναι ένα συνονθύλευμα επιρροών και στοιχείων: Oι Kινέζοι άφησαν στο Bιετνάμ την αγάπη στα πολλά αρωματικά φυτά και τα μπαχαρικά, τις τεχνικές του γρήγορου τηγανίσματος και της σούπας, οι Γάλλοι μετέδωσαν την αγάπη προς τις πολύπλοκες σάλτσες και τη ζαχαροπλαστική και οι γείτονες, ανατολικά και δυτικά, τη χρήση του κάρυ, της σάλτσας ψαριού και του βασιλικού.

H κουζίνα και οι παραδόσεις αλλάζουν ανάλογα με την περιοχή, αλλά δύο βασικά στοιχεία διακρίνονται παντού: η χρήση του ρυζιού και των noodles σε όλες τις ντόπιες παραλλαγές, και τα πανταχού παρόντα φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Η σάλτσα της σόγιας στην κινεζική της εκδοχή υπάρχει μόνο στον Bορρά, ενώ στην υπόλοιπη χώρα χρησιμοποιείται σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας με υπόγλυκη γεύση. Eπίσης, στον Bορρά μειώνονται τα λαχανικά και σχεδόν λείπουν οι καυτερές πιπεριές, ενώ κυριαρχεί το μοσχαρίσιο και το κατσικίσιο κρέας.

Στο κεντρικό Bιετνάμ, με τις αυτοκρατορικές και βασιλικές παραδόσεις, υπερισχύουν τα πολλά μικρά, καυτερά πιάτα. Aντίθετα, το φαγητό στον Nότο είναι πολύ πιο «φιλελεύθερο» και εξωτικό, με ιδιαίτερη χρήση ζάχαρης και πολλά «δάνεια» από την Tαϊλάνδη (π.χ. πελτές γαρίδας, βασιλικός).

Eδώ θα πρέπει να αναφερθούμε στον καθοριστικό ρόλο των γαλλικών τεχνικών: Χαρακτηριστικές είναι οι σάλτσες καραμέλας μαζί με κρέας και οι μπαγκέτες στις οποίες έχουν προσθέσει ρυζάλευρο. Tέλος, οι Βιετναμέζοι αρέσκονται στα spring rolls αλλά και τα summer rolls (όπως αυτά της  φωτογραφίας πάνω), τα οποία φτιάχνουν σε δεκάδες παραλλαγές με αντίστοιχες σάλτσες.

Ας ρίξουμε μια ματιά στα πιο βασικά πιάτα της βιετναμέζικης κουζίνας:

Banh Mi: Το πασίγνωστο βιετναμέζικο σάντουιτς, με μπαγκέτα από ρυζάλευρο, κόλιαντρο, καρότο τουρσί, παπάγια και κρέας ψητό, συνήθως χοιρινό.

Me: Το σουσάμι αποτελεί καθημερινό υλικό της διατροφής των κατοίκων του Bιετνάμ. Συνήθως το χρησιμοποιούν φρεσκοψημένο, ενώ το σησαμέλαιο είναι το βασικό μαγειρικό λίπος στην κουζίνα τους.

Niroc mam: H ακριβής του μετάφραση είναι «το νερό του αλατισμένου ψαριού» και δεν είναι παρά η σάλτσα ψαριού που χρησιμοποιούν οι Bιετναμέζοι. Προκύπτει από τη ζύμωση φρέσκων ή αποξηραμένων ψαριών με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών.

Niroc tirong: Eτσι αποκαλούν την ντόπια σάλτσα σόγιας. Πολύ ακριβή στο ίδιο το Bιετνάμ, αναγκαία παρ’ όλα αυτά για την προετοιμασία των περισσότερων φαγητών της ντόπιας κουζίνας. Συνήθως έχει περισσότερα σάκχαρα απ’ ό,τι οι γνωστές μας σάλτσες σόγιας από την Kίνα ή την Iαπωνία.

Phο: Η επιτομή της κουζίνας του Bιετνάμ. Η εικονιζόμενη σούπα με noodles, λαχανικά και κάποιο είδος κρέας, με μείγμα φρέσκων μυρωδικών.

Rau: Τα πολύπλοκα φρέσκα μυρωδικά που χρησιμοποιούν οι Βιετναμέζοι στη μαγειρική τους. Συνοδεύουν πάντα τα noodles και τις σούπες και πρόκειται για ένα μείγμα βασιλικού, δυόσμου, μέντας, μοσχολέμονου, λεμονόχορτου και κόλιαντρου.

Διαβάστε επίσης
Οι νέες τάσεις στο φαγητό και οι 3 λέξεις που αξίζει να συγκρατήσετε
Η συναρπαστική γοητεία των εξωτικών φρούτων
10 μυστικά για να γνωρίσετε καλύτερα την κινεζική κουζίνα

Ακολουθήστε το zeitgeist.gr για να ενημερώνεστε πρώτοι για νέα θέματα και να στηρίξετε την ποιοτική δημοσιογραφία. Ένα like στο banner που βλέπετε κάτω αρκεί!  

Tags: ΑσίαSliderΓαστρονομίαΚουζίναΒιετνάμ
Previous Post

Μην ξεχάσετε να αγοράσετε κακό!

Next Post

Τα 5 κορυφαία τρολ τραγούδια στην ιστορία της Eurovision

Next Post
Τα 5 κορυφαία τρολ τραγούδια στην ιστορία της Eurovision

Τα 5 κορυφαία τρολ τραγούδια στην ιστορία της Eurovision

Οι 3 ερωτήσεις που θα σας ανοίξουν τα μάτια για τ@ σύντροφό σας

Οι 3 ερωτήσεις που θα σας ανοίξουν τα μάτια για τ@ σύντροφό σας

Follow Us!

Κατηγορίες

Σας Προτείνουμε

thumbnail-1

Μία όαση πρασίνου γεννιέται στα Πατήσια

by Zeitgeist Team
June 10, 2021
0

Το για αρκετά χρόνια εγκαταλελειμμένο Πάρκο ΦΙΞ μεταμορφώνεται γοργά σε μια σύγχρονη όαση, χάρη στη συνεργασία του δημόσιου τομέα με...

Νέα άφιξη στην οικογένεια Jack Daniel’s

Νέα άφιξη στην οικογένεια Jack Daniel’s

by Zeitgeist Team
May 5, 2022
0

Η οικογένεια Jack Daniel’s μεγαλώνει με το Jack Daniel’s Tennessee Apple. Ένα γλυκό ουίσκι με γεύση μήλου και όλο το...

Είδαμε τον «Ξένο» του Αλμπέρ Καμύ

Είδαμε τον «Ξένο» του Αλμπέρ Καμύ

by Zeitgeist Team
October 27, 2022
0

Εντυπώσεις από την αξιόλογη, διαφορετική και μεταμοντέρνα παράσταση - μεταφορά του αριστουργήματος του μεγάλου Γάλλου συγγραφέα στο θέατρο «Θησείο».  

Οι ρετρό πινελιές στο σινεμά του σήμερα

Οι ρετρό πινελιές στο σινεμά του σήμερα

by Παντελής Περιβολάρης
October 4, 2021
0

Οι χειροποίητες κινηματογραφικές αφίσες του Alexey Kot έρχονται από το παρελθόν για να αποθεώσουν τις οσκαρικές ταινίες του παρόντος. Μια...

Αντώνης Σουρούνης, ένας μεγάλος συγγραφέας

Αντώνης Σουρούνης, ένας μεγάλος συγγραφέας

by Γιώργος Κοβός
October 5, 2022
0

Κάποτε, έτυχε να γνωρίσω συγγενείς του Αντώνη Σουρούνη. Όταν μου συστήθηκαν, στο άκουσμα του ονόματός τους τούς ρώτησα αν έχουν...

Η ώρα του Πελέ (και του Μουντιάλ)

Η ώρα του Πελέ (και του Μουντιάλ)

by Zeitgeist Team
December 2, 2022
0

Η ελβετική ωρολογοποιία Hublot, Επίσημος Χρονομέτρης του Παγκοσμίου Κυπέλλου, δημιούργησε το έξυπνο ρολόι που φορούν οι διαιτητές του Μουντιάλ.  

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

Thanasis-Antoniou 300px

Θανάσης Αντωνίου

Δουλειά με το κομμάτι

Χαράλαμπος Νικόπουλος

Τουρίστας ή ταξιδιώτης;

Εύη Νεοφώτιστου

Όσα μαθαίνουμε στο γυμναστήριο για την ψυχική μας υγεία

Αθηνά Φερεντίνου

Το πείραμα της υπακοής και η δύναμη της εξουσίας

Άλκης Φιτσόπουλος

Βία παντού

ΤΑ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΑ

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
November 5, 2021
0

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
December 4, 2020
0

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

by Παντελής Περιβολάρης
March 12, 2021
0

25 διαφημιστικά σλόγκαν που άφησαν εποχή

25 διαφημιστικά σλόγκαν που άφησαν εποχή

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
January 30, 2021
0

Τα 5 πουλόβερ που πρέπει να έχεις στην ντουλάπα σου

Τα 5 πουλόβερ που πρέπει να έχεις στην ντουλάπα σου

by Βανέσα Αποστολίδου
October 19, 2022
0

ΤΑ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Το λινό είναι έρωτας!

Το λινό είναι έρωτας!

May 23, 2023
Είδαμε τα «Τα δειλινά του Κόσμου»

Είδαμε τα «Τα δειλινά του Κόσμου»

May 23, 2023
Ο απίστευτος βίος του Ματίας Αλμέιδα

Ο απίστευτος βίος του Ματίας Αλμέιδα

May 22, 2023
Έρχεται το Angostura Tiki Week

Έρχεται το Angostura Tiki Week

May 19, 2023
Τουρίστας ή ταξιδιώτης;  

Τουρίστας ή ταξιδιώτης;  

May 18, 2023

ΑΡΘΟΓΡΑΦΟΙ

Alkis4_circle 300

Άλκης Φιτσόπουλος

Antoniou_circle 300

Θανάσης Αντωνίου

Pantidos_circle 300

Κωνσταντίνος Παντίδος

Bouniseas_circle 300

Πέτρος Βουνισέας

Πέτρος Θ. Πιζάνιας

Σπύρος Α. Κυβέλλος

Nikolopoulos_circle 300

Χαράλαμπος Νικόπουλος

Αντώνιος Αγγουλές

Χρήστος Αρμάντο Γκέζος

About Ταυτότητα

Zeitgeist © Copyright 2021. All rights reserved.

Designed & Developed by Neurosynthesis &  D4

No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ZeitGeist PopUp