fbpx
Friday, January 27, 2023
No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • English
  • Greek
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets
  • English
  • Greek
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Zeitgeist

Σαμπάνια, ο αφρός των ημερών

Μόδεστος Κούρτης by Μόδεστος Κούρτης
December 29, 2022
in Wine & Spirits
Σαμπάνια, ο αφρός των ημερών
Σαμπάνια, ο αφρός των ημερών
Σαμπάνια, ο αφρός των ημερών
4
SHARES
431
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Το απόλυτο γιορτινό σκηνικό περιλαμβάνει παραδοσιακά πάντα το άνοιγμα μιας σαμπάνιας ή έστω ενός καλού αφρώδους οίνου. Η ζωή είναι μικρή για να περνάς τις γιορτές χωρίς αυτές τις υπέροχες φυσαλίδες, που καθώς ανεβαίνουν στην επιφάνεια απελευθερώνουν τα αρώματα της καλής ζωής.

Παρότι νέα στοιχεία κάνουν λόγο για παραγωγή αφρώδους οίνου στην Αγγλία του 16ου αιώνα πριν από τη Γαλλία, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο μοναχός Dom Pierre Perignon του αβαείου Hautvillers έπαιξε καθοριστικό ρόλο στη δημιουργία της, καθώς εκείνος, στην περιοχή της Βόρειας Γαλλίας στα τέλη του 16ου αιώνα, επέλεξε την ποικιλία σταφυλιών και εφηύρε τη διαδικασία παραγωγής του αφρώδη οίνου. Η διαδικασία ονομάζεται «Methode Traditionelle» ή «Methode Champanoise» και οι ποικιλίες που συντελούν για τη δημιουργία αυτού του υπέροχου κρασιού είναι τρεις: η λευκή Chardonnay και οι ερυθρές Pinot Noir και Pinot Meunier.

Εδώ πρέπει να διευκρινιστεί ότι η σαμπάνια είναι αφρώδες κρασί, αλλά κάθε αφρώδες κρασί δεν είναι σαμπάνια. Αφρώδη είναι τα κρασιά που περιέχουν διοξείδιο του άνθρακα, το στοιχείο που τα κάνει να αφρίζουν, κάτι που μπορεί να επιτευχθεί με δύο τρόπους: ο ένας είναι η τεχνητή προσθήκη, ενώ ο άλλος είναι αποτέλεσμα της δεύτερης ζύμωσης του κρασιού είτε μέσα στη φιάλη είτε στη δεξαμενή. Η αυθεντική σαμπάνια ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο της φιάλης (διπλής ζύμωσης) και είναι αποκλειστικά γαλλική, καθώς παράγεται στην περιοχή της Καμπανίας (εξού και το champagne), μια περιοχή ανάμεσα στις πόλεις Ρενς και Τρουά. Παρασκευάζεται, δε, από τις τρεις συγκεκριμένες οινικές ποικιλίες που αναφέρθηκαν. Όλα τα άλλα κρασιά με φυσαλίδες είναι απλώς αφρώδεις οίνοι που ποικίλουν ως προς την προέλευση και ως προς τις ποικιλίες που περιέχουν. Ωστόσο, την παραδοσιακή μέθοδο της σαμπάνιας υιοθετούν και πολλά αφρώδη (τα Cava των Ισπανών, τα Franciacorta των Ιταλών, αρκετά ελληνικά), χρησιμοποιώντας μάλιστα την κλασική φιάλη της σαμπάνιας, με τοιχώματα ανθεκτικά στις πιέσεις.

Η αυθεντική σαμπάνια έχει διάφορους τύπους ανάλογα με τη χρονολόγηση και τα γευστικά χαρακτηριστικά της, τα οποία είναι σημαντικό να μπορεί κάποιος να γνωρίζει, για αρμονικά γαστρονομικά ταιριάσματα.

Non-vintage: Μη χρονολογημένη σαμπάνια. Οι περισσότερες σαμπάνιες είναι αυτού του τύπου καθώς βασίζονται σε μια επιλογή από διάφορες σοδειές.
Vintage (ή Millesime): Η σαμπάνια αυτού του τύπου είναι συγκεκριμένης χρονολογίας.
Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec, Doux: Τα είδη αυτά καθορίζονται ανάλογα με την περιεκτικότητα της σαμπάνιας σε σάκχαρα, άρα πρόκειται για γευστική κατηγοριοποίηση.
Οι ξηροί αφρώδεις οίνοι ή σαμπάνιες (Extra Brut, Ultra Brut) παντρεύονται με ντελικάτες γεύσεις ωμών θαλασσινών (καραβίδες, στρείδια, χαβιάρι, μπρικ, ελαφριά αλίπαστα, σούσι). Όταν η ξηρότητα (Brut) δεν είναι υπερβολική και είναι πιο κοντά στο άγλυκο, συνοδεύει δυνατά σκληρά τυριά και πουλερικά, αλλά και φίνα αλλαντικά.
Ένα αφρώδες ροζέ ή μια ημίγλυκη σαμπάνια (Demi Sec) μπορεί να καταναλωθεί στο γεύμα και το δείπνο, συνοδεύοντας ένα μενταγιόν αστακού ή ένα μοσχαρίσιο φιλέτο με μια ελαφριά σάλτσα. Τα Rosé Sec (της ίδιας συνομοταξίας) πίνονται και ως απεριτίφ και ταιριάζουν και με γλυκά.
Ενώ, ένα επιδόρπιο με βάση την κρέμα και τα κόκκινα φρούτα (φράουλες, μούρα) ή απλώς τη βανίλια Μαδαγασκάρης θα φτάσει στο μέγιστο επίπεδο απόλαυσης με μια γλυκιά σαμπάνια (Doux).
Blanc de blancs: Είναι η λευκή σαμπάνια που έχει δημιουργηθεί μόνο από λευκές ποικιλίες Chardonnay.
Blanc de noirs: Είναι η σαμπάνια που έχει προκύψει από την οινοποίηση μόνο ερυθρών ποικιλιών, δηλαδή από Pinot Noir και Pinot Meunier.
Rose: Είναι η σαμπάνια ροζέ χρώματος, που προκύπτει από την ανάμειξη λευκού και κόκκινου κρασιού Cuvee: Είναι ένας σπάνιος τύπος σαμπάνιας που δηλώνει το συγκεκριμένο χαρμάνι που χρησιμοποιήθηκε και είναι μοναδικό.

Και μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια για την απόλαυση. Η χρυσή σταθερά στη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι οι 8°C διότι εκεί διατηρούνται αναλλοίωτα τα αρώματα αλλά και ο δροσιστικός – αναζωογονητικούς τους  χαρακτήρας. Σερβίρονται σε σαμπανιέρα και σε ποτήρια τύπου φλουτ, (Flute), του ποτηριού δηλαδή που μοιάζει με φλογέρα και αναδεικνύει τις φυσαλίδες.

Διαβάστε επίσης
Όλα τα σέλατα του κόσμου (ΦΩΤΟ)
Τα σουρεαλιστικά δείπνα του Salvador Dali

Malbec: η ποικιλία που χορεύει τανγκό

Tags: PerignonSliderΚαμπανία
Previous Post

Slot machines, τα πραγματικά φρούτα της εποχής

Next Post

10 κορυφαία ανδρικά ρολόγια από 1.000 έως και 10.000 ευρώ

Next Post
10 κορυφαία ανδρικά ρολόγια από 1.000 έως και 10.000 ευρώ

10 κορυφαία ανδρικά ρολόγια από 1.000 έως και 10.000 ευρώ

Τα σουρεαλιστικά δείπνα του Salvador Dali

Τα σουρεαλιστικά δείπνα του Salvador Dali

Follow Us!

Κατηγορίες

Σας Προτείνουμε

Πώς θα τη βγάλετε καθαρή στα social media και το internet

Πώς θα τη βγάλετε καθαρή στα social media και το internet

by Zeitgeist Team
February 11, 2021
0

Είναι γνωστό σε όλους, πλέον, ότι μια ανάρτηση στα social media, ένα μήνυμα στο instagram, ή ένα email μπορεί να οδηγήσει ακόμη...

Το αρχιτεκτονικό θαύμα της Ζανζιβάρης

Το αρχιτεκτονικό θαύμα της Ζανζιβάρης

by Παντελής Περιβολάρης
September 14, 2021
0

Το σχέδια για τον δεύτερο ψηλότερο ουρανοξύστη της Αφρικής αποκαλύφθηκαν. Πρόκειται για ένα αρχιτεκτονικό θαύμα που είναι εμπνευσμένο από το...

10 quotes χαρισματικών γυναικών που εμπνέουν κάθε άνθρωπο

10 quotes χαρισματικών γυναικών που εμπνέουν κάθε άνθρωπο

by Zeitgeist Team
March 7, 2022
0

8 Μαρτίου: Παγκόσμια Ημέρα Γυναίκας. Το Zeitgeist υποστηρίζει ειλικρινά τη γυναικεία ενδυνάμωση, την ουσιαστική ισότητα και ισονομία των φύλων και...

Πώς να καταλάβετε αν σας λένε ψέματα

Πώς να καταλάβετε αν σας λένε ψέματα

by Zeitgeist Team
May 26, 2022
0

Σύγχρονες γλωσσολογικές έρευνες προσφέρουν νέες προσεγγίσεις στην ανίχνευση του ψεύδους, μέσα από τις λέξεις, τις προτάσεις και τον τόνο του...

Αυτά που κάνουν ένα jean να είναι genius

Αυτά που κάνουν ένα jean να είναι genius

by Βανέσα Αποστολίδου
February 3, 2021
0

Το διαχρονικό σύμβολο της ελευθερίας, της επαναστατικότητας, της φρεσκάδας, έχει αποκρυσταλλώσει τους κώδικές τους και αναθεωρήσει κάποιους από αυτούς. Αυτά...

6 πράγματα στα οποία interior design και Φενγκ Σούι συμφωνούν

6 πράγματα στα οποία interior design και Φενγκ Σούι συμφωνούν

by Zeitgeist Team
November 29, 2022
0

Δεν χρειάζεται να ασπαστεί κάποιος τη εν λόγω κινεζική φιλοσοφία για να διαπιστώσει ότι πολλά από όσα προτείνει μπορούν να...

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

OPINION LEADERS

Άνθρωποι που έχουν άποψη και τη λένε

Marieta Kondou

Μαριέττα Κόντου

Η διπολική μας ιδιοσυγκρασία και ο χειρότερος εαυτός μας

Thanasis-Antoniou 300px

Θανάσης Αντωνίου

Ο Γκορμπατσόφ που εκτέλεσε και εκτελέστηκε

Εύη Νεοφώτιστου

Τι να κάνω όταν όλα γύρω μου καταρρέουν

Άλκης Φιτσόπουλος

Άλκης Καμπανός: ένας χρόνος μετά

Αθηνά Φερεντίνου

Το πείραμα της υπακοής και η δύναμη της εξουσίας

ΤΑ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΑ

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

Η θεωρία του Αϊνστάιν για την ευτυχία

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
November 5, 2021
0

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

Διονύσης Σιμόπουλος: «Η άποψη ότι η Γη είναι επίπεδη, είναι παράδειγμα ηλιθιότητας»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
December 4, 2020
0

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

Μέχρι που μπορεί να φτάσει ο Τσιτσιπάς;

by Παντελής Περιβολάρης
March 12, 2021
0

Ματθαίος Γιωσαφάτ (1937 – 2022): «Δυστυχώς, δεν είναι και πολύ ώριμοι οι Έλληνες»

Ματθαίος Γιωσαφάτ (1937 – 2022): «Δυστυχώς, δεν είναι και πολύ ώριμοι οι Έλληνες»

by Χαράλαμπος Νικόπουλος
July 27, 2022
0

Τα 5 πουλόβερ που πρέπει να έχεις στην ντουλάπα σου

Τα 5 πουλόβερ που πρέπει να έχεις στην ντουλάπα σου

by Βανέσα Αποστολίδου
October 19, 2022
0

ΤΑ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Ποιος δεν φοβάται την επαγγελματική εξουθένωση;

Ποιος δεν φοβάται την επαγγελματική εξουθένωση;

January 24, 2023
Η Βούδα και η Πέστη σε άσπρο – μαύρο

Η Βούδα και η Πέστη σε άσπρο – μαύρο

January 23, 2023
Άλκης Καμπανός: ένας χρόνος μετά

Άλκης Καμπανός: ένας χρόνος μετά

January 23, 2023
10 απίστευτες φωτογραφίες από την Ελλάδα των αρχών του 20ου αιώνα

10 απίστευτες φωτογραφίες από την Ελλάδα των αρχών του 20ου αιώνα

January 23, 2023
Γιατί όλοι μιλάνε για την Pomona;

Γιατί όλοι μιλάνε για την Pomona;

January 19, 2023

ΑΡΘΟΓΡΑΦΟΙ

Alkis4_circle 300

Άλκης Φιτσόπουλος

Antoniou_circle 300

Θανάσης Αντωνίου

Pantidos_circle 300

Κωνσταντίνος Παντίδος

Bouniseas_circle 300

Πέτρος Βουνισέας

Πέτρος Θ. Πιζάνιας

Σπύρος Α. Κυβέλλος

Nikolopoulos_circle 300

Χαράλαμπος Νικόπουλος

Αντώνιος Αγγουλές

Χρήστος Αρμάντο Γκέζος

About Ταυτότητα

Zeitgeist © Copyright 2021. All rights reserved.

Designed & Developed by Neurosynthesis &  D4

No Result
View All Result
  • News
    • Pop Up
    • Business
    • Sports
    • Auto & Moto
    • Tech
    • Politics
    • Retro-Vintage
    • Society
    • Choice
  • People
    • Story
    • Interview
    • Adventure
    • Opinion
  • Culture
    • Art
    • Theater
    • Screen
    • Photography
    • Books & Editions
    • Music
  • Style
    • Fashion
    • Beauty & Grooming
    • Watch
  • Design
    • Architecture
    • Industrial
    • Interior
    • Typography
    • Creativity
    • Craftsmanship
  • Fine Life
    • Food
    • Wine & Spirits
    • Travel
    • Eclecticism
    • Experience
  • Wellness
    • Health
    • Fitness
    • Psychology
    • Sex
    • Nutrition
    • Relationships
    • Spirituality
    • Pets

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

ZeitGeist PopUp